Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Jahodový koláč se zlatohnědým těstem a čerstvými jahodami
Letní osvěžení v podobě sladkých jahod zapečených v máslovém těstě.

Jahodový koláč

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Setkání čerstvých jahod a máslového těsta je samo o sobě létem. U tohoto receptu je největší výzvou, že jahody během pečení pouští hodně šťávy, která může rozmáčet těsto. Proto používáme škrob, který uvolněnou ovocnou šťávu promění v husté, lesklé želé.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 295 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na koláč
  • Mísa na míchání
  • Fólie
  • Váleček

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Připravte těsto: studené máslo rozdrobte s moukou, moučkovým cukrem, solí, poté vypracujte se žloutkem a vodou. Nechte 30 minut odpočívat v lednici.

Tip: Technika drobení zajistí, že se máslo úplně nerozpustí do mouky, a tak zůstane křehké.
2 ✓

Smíchejte jahody s cukry, škrobem a citronovou šťávou.

Tip: Škrob teplem nabobtná a nasaje tekutinu, čímž náplň želíruje [Gelovatění].
3 ✓

Vyložte formu těstem, naplňte jahodami a navrch vytvořte mřížku ze zbylého těsta.

Tip: Mřížka není jen ozdobou, ale umožňuje únik páry, takže dno těsta nebude mokré.
4 ✓

Mřížky potřete vejcem a pečte při 180°C cca 40 minut.

Tip: Pokud by vršek příliš hnědl, zakryjte ho fólií, ale dno se musí propéct.

Časté dotazy k receptu

Proč náplň vytekla?
Možná byly jahody příliš šťavnaté a bylo málo škrobu. Před krájením nechte zcela vychladnout, aby želé ztuhlo.

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka
  • 150 g Máslo (ledově vychlazené)
  • 100 g Moučkový cukr
  • 1 ks Žloutek
  • 2 lžíce Studená voda
  • 1 špetka Sůl
  • 400 g Čerstvé jahody (nakrájené)
  • 50 g Třtinový cukr
  • 2 lžíce Škrob
  • 1 lžička Citronová šťáva
  • 1 balení Vanilkový cukr
  • 1 ks Vejce (na potření)