Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Miso omáčka podávaná ke grilované zelenině
Slaná a plná chuti miso omáčka pro asijské pokrmy

Japonská miso omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Miso je více než dochucovadlo: je to duše japonské kuchyně, živá surovina. Pasta vyrobená z fermentovaných sójových bobů je plná 'umami', tedy páté chuti, která dodává pokrmům plnost a hloubku. U tohoto receptu je nejdůležitější pravidlo: miso nikdy nevařte! Vysoká teplota zabíjí prospěšné enzymy v něm a ničí jemná, komplexní aromata.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 95 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malá metla: Nezbytná pro rozmíchání bez hrudek.
  • Sítko: Pokud chcete velmi hladkou omáčku (volitelné).

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Zázvor oloupejte a nastrouhejte co nejjemněji.

Tip: Vlákna zázvoru v omáčce cítit nechceme, jen jeho šťávu a dřeň.
2 ✓

V malém hrnci smíchejte vodu, rýžový ocet, mirin a cukr. Zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Tip: Zahřívejte jen dokud nezmizí krystalky cukru, nemusí se vařit.
3 ✓

Stáhněte hrnec z ohně a nechte 1-2 minuty chladnout. Poté přidejte miso pastu.

Tip: Pokud dáte miso do horké tekutiny, ztratí svou charakteristickou chuť a obsah enzymů.
4 ✓

Metlou míchejte tak dlouho, dokud se miso zcela nerozpustí a omáčka nebude hladká a jednolitá.

Tip: Miso má tendenci zůstávat hrudkovité, buďte důkladní!
5 ✓

Vmíchejte nastrouhaný zázvor a sezamový olej.

Tip: Sezamový olej přidejte vždy až úplně nakonec, protože jeho vůně teplem rychle vyprchá.
6 ✓

Před podáváním nechte zcela vychladnout, tehdy také trochu zhoustne.

Tip: Výborná jako zálivka na salát nebo dip.

Časté dotazy k receptu

Omáčka je příliš slaná.
Obsah soli v různých miso pastách se liší. Pro vyvážení přidejte ještě trochu cukru nebo mirinu.
Mohu použít tmavé (červené) miso?
Ano, ale jeho chuť je mnohem výraznější a slanější, takže ho dejte méně a může vyžadovat více cukru.

Suroviny

  • 50 g Bílá miso pasta (Shiro Miso)
  • 30 ml Rýžový ocet
  • 20 ml Mirin (sladké rýžové víno)
  • 10 ml Sezamový olej
  • 50 ml Voda
  • 10 g Cukr
  • 5 g Čerstvý zázvor