Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jollof rýže podávaná s kuřecím masem
Kouřící hrnec autentické západoafrické rýže Jollof

Jollof rýže s kuřecím nebo hovězím

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Rýže Jollof je nesporným favoritem západní Afriky, kolem kterého zuří přátelské 'války' mezi Nigérií, Ghanou a Senegalem: čí recept je ten pravý? Podstata je však všude stejná: rýže se vaří doměkka v bohatém, kořeněném rajčatovo-paprikovém ragú a nasává všechny jeho barvy a chutě. Není to příloha, ale hlavní atrakce, duše afrických oslav.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Africká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mixér (na zeleninový základ)
  • Velký hrnec s poklicí
  • Vařečka

Postup

1 ✓

Připravte základ 'Obe Ata': rozmixujte rajčata, kapii, červenou cibuli a habanero dohladka.

Tip: Tato vitamínová bomba dodává rýži Jollof duši a barvu.
2 ✓

Rozpalte olej a opečte na něm kostky masa dozlatova. Vyjměte a dejte stranou.

Tip: Výpek na dně hrnce obohatí omáčku.
3 ✓

Na stejném oleji orestujte nakrájenou cibuli, poté přidejte rajčatový protlak. Restujte 2-3 minuty, dokud neztmavne a neoddělí se od oleje.

Tip: Restování protlaku zbavuje kovové, kyselé konzervové chuti a činí ho sladším. (Karamelizace).
4 ✓

Přilijte rozmixovaný paprikový základ, okořeňte (kari, tymián, bobkový list, sůl). Vařte na středním plameni 10-15 minut, dokud nezhoustne a olej nevystoupí na povrch.

Tip: Je důležité, aby se většina vody z omáčky odpařila, jinak bude rýže kašovitá, ne sypká.
5 ✓

Rýži důkladně propláchněte, dokud nebude voda čistá. Přidejte ji do omáčky spolu s masem a vývarem. Promíchejte, přikryjte (můžete dát i fólii pod poklici) a stáhněte plamen na minimum.

Tip: Propláchnutí rýže odstraní povrchový škrob, takže se zrna neslepí.
6 ✓

Vařte v páře 20-25 minut. Nezvedejte poklici! Až bude hotová, načechrejte vidličkou.

Tip: Pára udělá práci. Pokud ji vypustíte, proces se zastaví.

Časté dotazy k receptu

Proč se dno připálilo?
Hustá rajčatová omáčka se snadno přichytí. Použijte hrnec se silným dnem a udržujte plamen na minimu! Malá připálená vrstva na dně (party rice) však dodává autentickou kouřovou chuť.
Rýže je příliš tvrdá.
Vaří ji pára. Hrnec pod poklicí zakryjte alobalem, aby neunikala žádná pára!

Suroviny

  • 300 g Dlouhozrnná rýže (např. Parboiled nebo Basmati)
  • 300 g Kuřecí prsa nebo hovězí maso (na kostky)
  • 4 ks Rajčata (zralá)
  • 2 ks Kapie nebo kalifornská paprika
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 lžíce Rajčatový protlak
  • 1 ks Cibule (na plátky)
  • 500 ml Kuřecí vývar
  • 1 lžička Kari koření
  • 1 lžička Sušený tymián
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 ks Paprička Habanero (volitelně, pokud máte rádi pálivé)
  • 3 lžíce Olej