Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kakaové linecké cukroví při podávání
Křehká kakaová kolečka plněná sladkou ovocnou zavařeninou

Kakaové linecké cukroví

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Linecké těsto je královnou křehkých těst. Tajemství spočívá ve vysokém obsahu tuku a 'krátké' struktuře (shortcrust), které dosáhneme tak, že zrnka mouky obalíme tukem, čímž zabráníme tvorbě lepkové sítě. Kakaový prášek se zde chová jako mouka, ale protože v něm není lepek, je těsto ještě křehčí, dokonce se snadno láme, proto vyžaduje jemné ruce.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 12 min
⌛ Celkový čas 42 min
🍽️ Porce 20 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček
  • Vykrajovátka na linecké (plná a s dírkou)
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Smíchejte suché přísady (mouka, kakao, moučkový cukr). Rychle v nich rozdrobte studené máslo.

Tip: Použijte konečky prstů nebo sekáček, aby se máslo nerozpustilo.
2 ✓

Přidejte žloutky a vanilku, rychle zpracujte do koule. Nechte odpočívat v lednici 30 minut.

Tip: Během odpočinku máslo opět ztuhne, takže těsto bude lépe zpracovatelné a nebude se lepit.
3 ✓

Trouba na: 180 °C. Těsto vyválejte na tloušťku 3–4 mm a vykrajujte tvary (v párech: jedno plné, jedno s dírkou).

Tip: Pokud se lepí, vyválejte ho mezi dvěma pečicími papíry, tak nemusíte přidávat mouku.
4 ✓

Pečte 10–12 minut. Nechte vychladnout na plechu!

Tip: Za tepla je velmi křehké. Pokud s ním pohnete, může se zdeformovat.
5 ✓

Vršky s dírkou pocukrujte, spodní díly potřete marmeládou a slepte je k sobě.

Tip: Tak zůstane marmeláda v otvoru krásně lesklá a nebude od cukru.

Časté dotazy k receptu

Proč se při pečení zdeformovalo?
Těsto bylo příliš teplé, máslo se rozteklo dříve, než se těsto upeklo. Před pečením dejte plech na 10 minut do lednice!
Proč je tvrdé?
Těsto jste přehnětli nebo při válení nasálo příliš mnoho mouky.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 30 g Kakaový prášek
  • 100 g Moučkový cukr
  • 150 g Máslo (studené)
  • 2 ks Žloutek
  • 10 g Vanilkový cukr
  • 200 g Meruňková marmeláda
  • 20 g Moučkový cukr (na posypání)