Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kakaové muffiny servírované na talíři
Jemné a měkké muffiny ochucené kakaem

Kakaové muffiny

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Zlatým pravidlem přípravy muffinů je „Muffinová metoda“: mokré a suché ingredience smícháme zvlášť a pak je jen zlehka spojíme. Tato technika zajistí, že těsto zůstane křehké a měkké, nikoli tuhé a chlebové. Cílem je rustikální moučník s popraskaným vrškem, který je uvnitř šťavnatý a nadýchaný.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na muffiny
  • Papírové košíčky
  • Dvě míchací mísy (jedna na suché, jedna na mokré)
  • Sítko

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev). Formu vyložte papírovými košíčky.

Tip: Horká trouba okamžitě aktivuje kypřicí prášek, což je pro vysoké muffiny nezbytné.
2 ✓

Do jedné mísy prosejte mouku, kakao a kypřicí prášek, poté přimíchejte cukr a sůl.

Tip: Prosátí provzdušní mouku a odstraní hrudky kakaa, takže těsto bude rovnoměrnější.
3 ✓

V druhé míse metličkou vymíchejte do hladka vejce, olej a mléko.

Tip: Tato emulze zajistí, že se tuk v těstě rovnoměrně rozptýlí.
4 ✓

Tekutou směs nalijte k suché a stěrkou 10–15 tahy promíchejte. Nemíchejte do hladka! Je v pořádku, když jsou vidět hrudky mouky.

Tip: Minimální míchání zabrání nadměrnému vývoji lepkové struktury, takže těsto zůstane křehké.
5 ✓

Těsto rozdělte do košíčků (plňte asi do 3/4) a ihned dejte do trouby. Pečte 20 minut, dokud nebude vršek pružný.

Tip: Zkontrolujte špejlí: pokud vyjde ze středu těsta čistá, je hotovo.

Časté dotazy k receptu

Proč jsou muffiny tvrdé?
Těsto jste přemíchali. Jakmile se mouka dostane do kontaktu s vlhkostí, začne se tvořit lepek. Čím déle mícháte, tím bude gumovější.
Proč se střed propadl?
Otevřeli jste dvířka trouby příliš brzy a struktura těsta ještě nebyla pevná, takže pára unikla.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka (BL55)
  • 150 g Krupicový cukr
  • 30 g Holandské kakao (neslazené)
  • 2 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 100 ml Mléko
  • 100 ml Slunečnicový olej
  • 1 bal. Kypřicí prášek do pečiva (cca 12g)
  • 1 špetka Sůl