- Proč se při pečení sdrklo?
- Těsto jste příliš propracovali a lepek se „zatáhl“. Před válením ho nechte odpočinout v lednici, aby se vlákna uvolnila.
- Proč ztvrdlo?
- Při válení nasálo příliš mnoho mouky nebo jste ho pekli příliš dlouho.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Karamelové linecké
Linecké těsto je jedním z nejušlechtilejších křehkých těst, které za svou charakteristickou konzistenci rozplývající se v ústech vděčí vysokému obsahu másla. Tajemství spočívá v zásadě „studené přísady, horká trouba“. V této variantě ho místo obvyklé marmelády plníme hustým karamelovým krémem, který ve spojení s máslovou sušenkou poskytuje skutečně luxusní zážitek.
Suroviny
300
g
Hladká mouka
200
g
Máslo (studené, na kostky)
100
g
Moučkový cukr
2
ks
Žloutek
1
lžička
Vanilkový extrakt
1
špetka
Sůl
200
g
Dulce de leche (karamelový krém)
50
g
Hořká čokoláda (rozpuštěná)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Vykrajovátka na linecké
- Váleček
- Pečicí papír
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Postup
1
✓
Mouku, moučkový cukr a sůl smíchejte, poté v ní rychlými pohyby rozdrobte studené máslo, dokud nezískáte konzistenci vlhkého písku.
Tip: Cílem je, aby máslo zůstalo v mouce v malých kouscích. Při pečení tyto kousky másla vytvářejí páru, díky které je těsto lístkující a křehké.
2
✓
Přidejte žloutek a vanilku a prohněťte jen tak dlouho, dokud se těsto nespojí. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Tip: Během chlazení máslo znovu ztuhne, což usnadní válení a zabrání ztrátě tvaru při pečení.
3
✓
Na pomoučněném válu vyválejte těsto na tloušťku cca 3 mm. Vykrájejte sudý počet koleček, polovině z nich vykrojte střed.
Tip: Těsto při válení vždy otáčejte, aby se nepřilepilo.
4
✓
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 8–10 minut, dokud na okrajích jen lehce nezrůžoví. Nechte vychladnout na plechu!
Tip: Za tepla je těsto velmi křehké, protože tuk je tekutý. Jeho struktura zpevní během chladnutí.
5
✓
Plná kolečka potřete karamelem, položte na ně děrovaná víčka a polijte rozpuštěnou čokoládou.
Tip: Čokoláda není jen ozdobou, ale svou nahořklou chutí vyvažuje sladkost karamelu.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 300 g Hladká mouka
- 200 g Máslo (studené, na kostky)
- 100 g Moučkový cukr
- 2 ks Žloutek
- 1 lžička Vanilkový extrakt
- 1 špetka Sůl
- 200 g Dulce de leche (karamelový krém)
- 50 g Hořká čokoláda (rozpuštěná)