Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kašmírské Pulao, bohatá kořeněná rýže s mandlemi a rozinkami, servírovaná s čerstvým koriandrem
Slavnostní indická rýže provoněná kořením a ovocem

Kašmírské Pulao

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Perla kašmírské kuchyně. Na rozdíl od pálivých indických jídel je tento pokrm jemný, aromatický a mírně nasládlý. Rýže basmati zde není jen přílohou, ale hlavním aktérem: vaří se v mléce nebo kořeněné vodě a bohatě se sype opraženými ořechy a sušeným ovocem. Vůně skořice a kardamomu okamžitě navodí sváteční atmosféru.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem a pokličkou

Informace o alergenech

⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Rýži opatrně proplachujte, dokud voda nebude čirá. Namočte na 20 minut a poté sceďte.

Tip: Zrna rýže basmati jsou dlouhá a křehká. Proplachování odstraní povrchový škrob, takže bude sypká.
2 ✓

Na tuku osmažte tence nakrájenou cibuli do tmavohněda (ale nespalte ji!), poté vyjměte. Na stejném tuku opražte mandle a rozinky, poté vyjměte.

Tip: Zkaramelizovaná cibule (birista) dodává jídlu nasládlou základní chuť.
3 ✓

Do zbylého oleje vhoďte koření (skořice, hřebíček, kardamom). Restujte půl minuty.

Tip: Do oleje se uvolní éterické oleje.
4 ✓

Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a rýži. Opatrně promíchejte, aby se zrna obalila olejem.

Tip: Tukový obal pomáhá, aby se zrna neslepila.
5 ✓

Zalijte vodou, osolte. Přiveďte k varu, poté stáhněte na nejmenší plamen, přiklopte a vařte 10–12 minut, dokud voda nezmizí.

Tip: Během vaření nemíchejte, jinak rýži polámete!
6 ✓

Odstavte z ohně, nechte pod pokličkou 5 minut. Načechrejte vidličkou a vmíchejte osmaženou cibuli, mandle, rozinky a koriandr.

Tip: Odpočinek v páře dokončí proces měknutí.

Časté dotazy k receptu

Proč se rýže slepila?
Nedostatečně jste ji propláchli nebo jste použili příliš mnoho vody. Rýže basmati je choulostivá!

Suroviny

  • 200 g Rýže Basmati
  • 400 ml Voda (nebo mléko v poměru půl na půl)
  • 2 lžíce Olivový olej (nebo Ghí)
  • 1 ks Cibule
  • 1 tyčinka Skořice
  • 4 ks Hřebíček
  • 4 ks Zelený kardamom (mírně rozdrcený)
  • 50 g Rozinky
  • 30 g Mandle (plátky)
  • 1 ks Mrkev
  • 1 svazek Čerstvý koriandr