Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kaštanovo-ořechový dort s bohatým krémem a ořechy
Bohatý kaštanový a ořechový dort s jednoduchou přípravou

Kaštanovo-ořechový dort

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Obsah škrobu v kaštanech dodává těstu hustou, krémovou texturu, zatímco obsah oleje v ořeších mu propůjčuje bohatost. Jedná se o 'těžký', sytý dort, kde mouku částečně nahrazují ořechy a kaštany, takže chutě jsou mnohem koncentrovanější. Lehkost šlehačky je nezbytnou protiváhou této hutnosti.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 3 hod 10 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma
  • Robot
  • Cukrářský sáček (na ozdobu)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Formu vymažte a vysypejte, trouba na 180 °C. Máslo s cukrem vyšlehejte do pěny, poté přidejte vejce.

Tip: Standardní začátek pro lehkou strukturu.
2 ✓

Smíchejte mouku, sůl, kypřicí prášek a ořechy. Zapracujte do hmoty, poté přidejte i kaštanové pyré (rozdrobené nebo prolisované).

Tip: Kaštany důkladně zapracujte, aby v těstě nezůstaly velké hrudky.
3 ✓

Pečte 40-45 minut. Kvůli kaštanům se střed propeče pomaleji!

Tip: Zkouška špejlí povinná. Pokud je špejle lepkavá, ale ne tekutá, může to být kvůli kaštanům, ale těsto už je dobré.
4 ✓

Nechte vychladnout, rozřízněte napůl. Naplňte šlehačkou vyšlehanou s vanilkovým moučkovým cukrem.

Tip: K syté chuti ořechů a kaštanů je potřeba neutrálnost smetany.

Časté dotazy k receptu

Je těsto za syrova příliš husté?
To je normální, kaštany absorbují hodně vlhkosti. Neřeďte ho příliš, jinak se nepropeče.

Suroviny

  • 400 g Kaštanové pyré (rozmrazené)
  • 200 g Mleté vlašské ořechy
  • 150 g Hladká mouka
  • 150 g Krupicový cukr
  • 150 g Máslo (měkké)
  • 4 ks Vejce
  • 1 balení Kypřicí prášek
  • 300 ml Smetana ke šlehání
  • 100 g Moučkový cukr
  • 5 ml Vanilkový extrakt
  • 50 g Čokoládové hobliny
  • 1 špetka Sůl