Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kávový dort s karamelem a krémovým karamelem
Dezert s intenzivní chutí kávy a karamelu

Kávový dort s karamelem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Pražená nahořklost kávy a pálená sladkost karamelu jsou příbuzné chutě. Tento dort korunuje šťavnatý kávový piškot hustým máslovým karamelovým krémem. Není to nejlehčí dezert, ale jeden plátek z něj se vyrovná silné černé kávě a bonbónu zároveň.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 2 hod 40 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Inspirováno francouzským cukrářstvím

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev: Na karamel.
  • Metla na šlehání: Na těsto.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180°C. Připravte si formu.

Tip: Musí se to stát rutinou.
2 ✓

Máslo vyšlehejte s cukrem krupice, přidejte vejce.

Tip: Provzdušnění je důležité pro strukturu piškotu.
3 ✓

Vmíchejte mouku, prášek do pečiva, kakao a studenou kávu.

Tip: Kakaový prášek prohlubuje barvu a chuť kávy.
4 ✓

Pečte 35 minut (zkouška špejlí). Nechte vychladnout.

Tip: Zkouška špejlí je povinná.
5 ✓

Na krém rozpusťte třtinový cukr, přidejte smetanu, sůl a vanilku. Vařte do zhoustnutí (cca 5-10 minut).

Tip: Toto je omáčka 'soft caramel' nebo mléčný karamel. Melasová chuť třtinového cukru ji činí bohatší.
6 ✓

Krém nechte vychladnout do zhoustnutí (pokojová teplota), poté natřete na vrch dortu.

Tip: Pokud je příliš teplý, steče. Pokud příliš studený, nedá se roztírat.
7 ✓

Ozdobte šlehačkovými růžicemi.

Tip: Elegantní zakončení.

Časté dotazy k receptu

Proč karamelový krém po vychlazení ztvrdl?
Obsah másla a cukru v karamelu v chladu ztuhne. Před podáváním vyndejte z lednice na 20 minut, aby byl při pokojové teplotě opět krémový.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 200 g Cukr krupice (do těsta)
  • 150 g Máslo (změklé)
  • 3 ks Vejce
  • 1 balení Prášek do pečiva
  • 30 g Kakaový prášek
  • 50 ml Káva Espresso (vychlazená)
  • 300 ml Smetana ke šlehání
  • 150 g Třtinový cukr (do krému)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 1 špetka Sůl