Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Khashlama podávaná s jehněčím masem a zeleninou
Tradiční Khashlama plná šťavnatého jehněčího a dušené zeleniny

Khashlama

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Khashlama je prastarým jídlem kavkazských pastevců, dokonalým příkladem filozofie 'dej tam všechno a nech to být'. Podstatou je vrstvení: dospodu přijde maso, na něj zelenina a zákaz míchat! Zelenina se dusí ve vlastní šťávě a v páře nad masem, takže všechny chutě zůstanou v hrnci.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 2 hod 30 min
⌛ Celkový čas 3 hod
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 510 kcal
🌍 Kuchyně Východoevropská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec se silným dnem nebo kotlík s poklicí
  • Ostrý nůž
  • Prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Lepek (pokud se připravuje s pivem)

Postup

1 ✓

Připravte zeleninu: vše očistěte a nakrájejte na větší, rustikální kusy. Brambory nechte ve větších kusech, aby se nerozvařily.

Tip: Zelenina s velkým povrchem lépe snáší dlouhou tepelnou úpravu.
2 ✓

Na dno hrnce navrstvěte maso. Důkladně osolte a opepřete.

Tip: Dávejte ho stranou s kostí dolů, tak kost chrání maso před přímým teplem.
3 ✓

Na maso přijde vrstva cibule, na ni mrkev, pak paprika a brambory. Mezi to nasypte celé stroužky česneku a bobkový list. Každou vrstvu lehce osolte.

Tip: Cibule se dává dospodu, aby vlivem tepla pustila šťávu a chránila maso před připálením.
4 ✓

Zcela nahoru položte plátky rajčat a polovinu čerstvých bylinek. Podlijte pivem nebo vodou.

Tip: Enzymy v pivu pomáhají změkčit maso, alkohol se odpaří.
5 ✓

Pod pokličkou na mírném ohni duste cca 2 - 2,5 hodiny. NEMÍCHAT! Jen občas hrncem zatřeste.

Tip: Cirkulace páry odvede práci. Pokud sundáte poklici, unikne teplo a chuť.
6 ✓

Při podávání posypte zbylými čerstvými bylinkami. Nabírejte do hlubokého talíře tak, aby se tam dostalo z každé vrstvy.

Tip: Podávejte s čerstvým chlebem na vytírání šťávy.

Časté dotazy k receptu

Můžu to během vaření míchat?
ZAKÁZÁNO! Vrstvy musí zůstat zachovány, aby se zelenina nerozbila.
Jaké maso mám použít?
Nejlepší je jehněčí s kostí, tučnější (žebra, plec). Kost dodává šťávě želatinu.
Málo šťávy.
Rajčata a cibule pustí šťávu, ale pokud je to velmi suché, podlijte půl deci vody nebo piva.

Suroviny

  • 1.5 kg Jehněčí maso (žebra s kostí nebo plec, nakrájené)
  • 3 ks Mrkev (nakrájená na silná kolečka)
  • 3 ks Cibule (nakrájená na silná kolečka)
  • 3 ks Paprika (masitá, různé barvy, na plátky)
  • 4 ks Rajčata (se slupkou, nakrájená na silné plátky)
  • 1 kg Brambory (oloupané, rozpůlené nebo na čtvrtky)
  • 6 stroužek Česnek (v celku)
  • 1 svazek Čerstvá petrželka (nahrubo nasekaná)
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 lžička Celý černý pepř
  • 1.5 lžíce Sůl
  • 5 dl Světlé pivo (volitelné, ale doporučené) nebo voda