Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Klasická Moussaka s vrstvami masa a tvarohu
Čerstvá a bohatá domácí Moussaka

Klasická moussaka

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Moussaka je pýchou řecké kuchyně, vrstvené jídlo z jednoho pekáče, které je lilkovým bratrancem lasagní. Přestože na Balkáně a Blízkém východě existuje mnoho verzí, řecká varianta je nejznámější: lilek upečený do hedvábna, masové ragú ovoněné skořicí a červeným vínem a navrchu silná, krémová bešamelová omáčka (nebo mléčno-vaječná zálivka), která se upeče dozlatova. Toto není dietní jídlo, ale čisté, syté potěšení.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchyně Řecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pekáč nebo zapékací mísa (na pečení)
  • Pánev (na smažení masa a lilku)
  • Hrnec (na omáčku)
  • Papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Lilek nakrájejte na 1cm kolečka, z obou stran osolte a nechte 20 minut stát. Opláchněte a osušte.

Tip: Sůl vytáhne hořkou šťávu a zhroutí buněčnou strukturu, takže pak nasaje méně oleje.
2 ✓

Lilky potřete olejem a opečte na pánvi nebo v troubě dozlatova. Dejte stranou na papírovou utěrku.

Tip: Pečená chuť (Maillard) je u lilku nezbytná, vařený lilek je bez chuti a gumový.
3 ✓

Připravte ragú: na oleji orestujte cibuli a maso. Přidejte česnek, poté zalijte vínem. Nechte alkohol odpařit.

Tip: Kyselost vína zjemní maso a prohloubí chutě.
4 ✓

Přidejte rajčata, skořici, oregano, sůl, pepř. Vařte do zhoustnutí cca 20 minut.

Tip: Skořice je tajnou zbraní řeckých masových jídel, dodává teplou, kořeněnou vůni.
5 ✓

Příprava bešamelu: rozpusťte máslo, vmíchejte mouku (světlá jíška). Postupně za stálého míchání metličkou přilévejte mléko, aby nevznikly hrudky. Vařte do zhoustnutí.

Tip: Jíška se musí trochu 'opéct', aby neměla chuť syrové mouky.
6 ✓

Stáhněte bešamel z ohně, nechte trochu vychladnout a vmíchejte žloutky a polovinu sýra.

Tip: Pokud dáte vejce do horkého, budou z nich míchaná vajíčka! Vejce omáčku obohatí a zabarví.
7 ✓

Vrstvení: na dno pekáče lilek, na něj masové ragú, (případně další vrstva lilku), nakonec bešamel. Posypte zbylým sýrem.

Tip: Lilek je základ, který zachytí šťávu z masa.
8 ✓

Pečte na 180 °C cca 30-40 minut, dokud povrch nezačne puchýřkovat a nezezlátne.

Tip: Před podáváním nechte odpočinout!

Časté dotazy k receptu

Proč v tom stojí olej?
Lilek je jako houba. Pokud ho smažíte ve velkém množství oleje, všechen ho nasaje. Tip: před vrstvením potřete plátky tence olejem a upečte je v troubě, bude to lehčí.
Při podávání se rozpadá, co jsem udělal špatně?
Nakrájeli jste ji příliš brzy. Moussaka se musí nechat po upečení alespoň 20-30 minut odpočívat, aby vrstvy 'ztuhly'.

Suroviny

  • 3 ks Lilek (střední)
  • 500 g Mleté maso (hovězí nebo jehněčí)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 400 g Krájená rajčata (konzerva)
  • 100 ml Červené víno (suché)
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 0.5 lžička Mletá skořice
  • 500 ml Mléko
  • 50 g Máslo
  • 3 lžíce Mouka (hladká)
  • 2 ks Žloutek
  • 100 g Strouhaný sýr (např. kefalotyri nebo parmezán)
  • 1 dl Olivový olej
  • 1 špetka Sůl a pepř