Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kokosová omáčka s brusinkami a limetkou
Krémová a kořeněná omáčka ke grilovaným pokrmům a dezertům

Kokosová omáčka s brusinkami a limetkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tato omáčka je důkazem, že protiklady se přitahují. Trpká, téměř svíravá kyselost brusinek a tučná, jemná sladkost kokosového mléka vytvářejí rovnováhu, která skvěle vyvažuje těžší, tučnější masa nebo přírodní pečeně. Éterické oleje v kůře limetky dodají na konci vaření ten 'parfémový' dozvuk, díky kterému je výsledek skutečně elegantní. Obstojí nejen na Díkůvzdání, ale na jakémkoli svátečním stole.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 145 kcal
🌍 Kuchyně Moderní fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Struhadlo: Pro odstranění kůry z limetky (pouze zelená část!).
  • Pánev s vysokým okrajem: Aby brusinky neprskaly, když popraskají.
  • Tyčový mixér (volitelně): Pokud chcete hedvábnou omáčku bez kousků.

Postup

1 ✓

Nalijte kokosové mléko do rendlíku, přidejte nastrouhaný zázvor a začněte zahřívat na mírném ohni, dokud se z něj nebude kouřit.

Tip: Chuť koření se lépe uvolňuje v teplém tuku/kapalině (Infuze).
2 ✓

Přidejte brusinky a med. Vařte na středním plameni, dokud brusinky nezačnou praskat a omáčka nezhoustne (cca 8-10 minut).

Tip: Přírodní želírovací látka v brusinkách se vařením uvolní a omáčku sama zahustí (Pektin).
3 ✓

Když brusinky změknou, stáhněte z ohně. Vmíchejte čerstvě vymačkanou šťávu z limetky a nastrouhanou kůru.

Tip: Šťávu a kůru z limetky přidávejte vždy až na konci, protože dlouhým vařením by mohly zhořknout a ztratit svěžest.
4 ✓

Podle chuti osolte špetkou soli. Podávejte s kousky pro rustikální efekt, nebo rozmixujte, pokud chcete elegantní, hladkou texturu.

Tip: Sůl zde nedodává slanou chuť, ale pomáhá potlačit hořké tóny a zvýraznit sladkost.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít sušené brusinky?
Není to ideální, protože jim chybí vlhkost a kyselost, kterou tato omáčka potřebuje. Pokud nemáte čerstvé, použijte raději mražené.
Je příliš kyselá, co mám dělat?
Přidejte ještě trochu medu nebo špetku soli, která pomůže potlačit pocit kyselosti.

Suroviny

  • 150 g čerstvé nebo mražené brusinky
  • 200 ml kokosové mléko
  • 2 ks šťáva a nastrouhaná kůra z limetky
  • 2 lžíce med
  • 1 lžička čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 1 špetka sůl (pro zvýraznění chutí)