Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kokosové kuřecí Adobo v bohatém a krémovém kokosovém mléce
Tradiční kokosové kuřecí Adobo v husté omáčce

Kokosové Adobo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Národní chlouba Filipín, Adobo, není jen recept, ale technika: dušení masa v octu a sójové omáčce. Kyselost octa změkčuje maso a konzervuje ho, zatímco kokosové mléko (Gata) v této verzi zjemňuje kyseliny a vytváří krémový, tučný obal. Nejdůležitější pravidlo: trpělivost s octem!
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Filipínská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Široký hrnec nebo wok

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Rozpalte olej a opečte kuřecí stehna kůží dolů dozlatova. Vyjměte je.

Tip: Vypečený tuk a přípečky tvoří základ.
2 ✓

Na zbylém tuku orestujte cibuli a česnek, dokud se nerozvoní.

Tip: Česnek nepřipalte, ať je jen zlatavý.
3 ✓

Vraťte maso zpět. Přidejte sójovou omáčku, pepř, bobkový list a ocet. NEMÍCHEJTE! Nechte probublávat bez pokličky 3-5 minut.

Tip: Nechte odejít silné výpary octa.
4 ✓

Zalijte kokosovým mlékem. Přikryjte a vařte na mírném ohni 30 minut, dokud maso nezměkne.

Tip: Kokosové mléko se pomalu zredukuje a zhoustne.
5 ✓

Sundejte pokličku a vařte dál, dokud omáčka nezhoustne a kokosový olej se nezačne oddělovat u krajů ('smaží se ve vlastním tuku').

Tip: Tato fáze koncentruje chutě.

Časté dotazy k receptu

Proč je zakázáno míchat po přidání octa?
Podle pověry (a chemie) je třeba nechat 'syrovou', štiplavou chuť octa odpařit. Pokud zamícháte, narušíte tento proces a jídlo zůstane kyselé.

Suroviny

  • 4 ks Kuřecí stehna (celá, s kůží)
  • 400 ml Kokosové mléko (tučné)
  • 6 stroužek Česnek (drcený)
  • 1 ks Červená cibule
  • 60 ml Ocet (jablečný nebo třtinový)
  • 60 ml Sójová omáčka
  • 3 ks Bobkový list
  • 1 lžička Celý černý pepř
  • 1 lžíce Olej
  • 1 ks Chilli (volitelné)