Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Kolokithokeftedes s vlašskými nebo lískovými ořechy, s čerstvou zeleninou a kořením
Řecké cuketové karbanátky s fetou a ořechovou krustou

Kolokithokeftedes s ořechy

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Letní chuť řeckých ostrovů: Kolokithokeftedes. Tyto křupavé cuketové karbanátky se zrodily ze sňatku čerstvé zeleniny a slaného sýra feta. Tato verze obohacená o vlašské nebo lískové ořechy dodává lehké cuketě vzrušující hru textur a hlubší chuťový svět. Uvnitř měkké a krémové, zvenku zlatohnědé a křupavé.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Řecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrubé struhadlo
  • Cedník nebo čistá utěrka
  • Hluboká pánev na smažení

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Cuketu nastrouhej i se slupkou do mísy. Lehce osol, promíchej a nech 15 minut stát.

Tip: Sůl 'vytáhne' vodu z buněk. Tento krok je kritický: pokud ho vynecháš, karbanátek bude vodnatá kaše. (Osmóza)
2 ✓

Cuketu vezmi do hrsti a co nejdůkladněji z ní vymačkej šťávu. Ještě lepší je, když ji dáš do čisté utěrky a vyždímeš.

Tip: Čím sušší je cuketa, tím křupavější bude výsledek.
3 ✓

Suchou cuketu smíchej s rozdrobenou fetou, nahrubo nasekanými ořechy, vejcem, strouhankou, kořením a bylinkami.

Tip: Strouhanka absorbuje zbývající vlhkost. Nech stát 5 minut, aby nasákla.
4 ✓

Z hmoty tvaruj ploché placičky. Pokud se hodně lepí, obal je v troše extra strouhanky.

Tip: Plochý tvar se propeče rychleji a rovnoměrněji než kulička.
5 ✓

Olej rozehřej na středně vysokou teplotu. Placičky smaž z každé strany 3–4 minuty, dokud nebudou tmavě zlatohnědé.

Tip: Nepřeplňuj pánev, protože olej by vychladl a karbanátky by ho nasákly.
6 ✓

Na papírové utěrce nech okapat přebytečný olej. Podávej okamžitě.

Tip: Křupavost rychle vyprchá, proto jsou pravé jen čerstvé.

Časté dotazy k receptu

Proč je karbanátek mastný?
Pravděpodobně nebyl olej dostatečně horký. Pokud olej není dost horký, těsto ho nasákne místo toho, aby získalo kůrku.
Během smažení se rozpadl. Proč?
Cuketa zůstala příliš mokrá. Musíš ji důkladněji vymačkat nebo použít více pojiva (vejce/strouhanka).

Suroviny

  • 3 ks střední cuketa
  • 150 g nastrouhaný nebo rozdrobený sýr feta
  • 50 g vlašské nebo lískové ořechy (nasekané nahrubo)
  • 2 stroužek prolisovaný česnek
  • 1 svazek čerstvá petrželka (a kopr, pokud je)
  • 2 ks vejce
  • 100 g strouhanka (nebo mouka)
  • 1 špetka sůl (opatrně, feta je slaná!)
  • 0.5 lžička čerstvě mletý pepř
  • 200 ml olej na smažení