Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Koriandrová rajčatová salsa
Pestrá mexická salsa pico de gallo s koriandrem

Koriandrová rajčatová salsa

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Pico de Gallo, neboli 'kohoutí zobák', je nepostradatelnou ozdobou mexických stolů. Nejedná se o vařenou omáčku, ale o syrový 'salát', kde vládne čerstvost. Sladkost rajčat, štiplavost cibule, kyselost limetky a bylinkové aroma koriandru tvoří dokonalé kvarteto. Tajemství spočívá v tom, že necháme ingredience před podáváním v míse chvíli 'popovídat'.
🕒 Příprava 15 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý kuchařský nůž (abyste nerozmačkali rajčata)
  • Prkénko
  • Mísa na míchání

Postup

1 ✓

Příprava: rajčata nakrájejte na malé kostičky. Pokud jsou velmi šťavnatá, odstraňte semínka uvnitř, aby salsa nebyla promočená.

Tip: Na rajčata použijte vroubkovaný nůž, pokud váš hladký nůž není dostatečně ostrý, abyste nerozmačkali dužinu.
2 ✓

Krájení: najemno nakrájejte červenou cibuli, česnek, chilli a koriandr.

Tip: Čím jemnější je cibule a chilli, tím lépe se chuť rozloží a nikdo nekousne do velkého kusu pálivé papriky.
3 ✓

Marinování: dejte cibuli a chilli do mísy, vymačkejte na ně limetkovou šťávu a posypte solí. Nechte 5 minut stát.

Tip: Toto je 'trik': kyselina a sůl zmírní syrovou, štiplavou sílu cibule a zjemní její chuť (macerace).
4 ✓

Kompletace: k cibulovému základu přidejte rajčata, koriandr a olivový olej. Opatrně promíchejte.

Tip: Olivový olej není tradiční, ale pomáhá nést chutě a dodává salátu trochu lesku.
5 ✓

Odpočinek: dejte do lednice alespoň na 20 minut, aby se chutě propojily.

Tip: Chlad pomáhá udržet křupavost zeleniny.

Časté dotazy k receptu

Proč je salsa vodnatá?
Sůl vytahuje vodu ze zeleniny. To je přirozené! Před podáváním šťávu slijte nebo ji vytřete tortillou – to je ta nejchutnější část.
Nemám rád koriandr, čím ho nahradit?
Mnozí cítí mýdlovou chuť (genetika). Místo něj použijte petržel, i když charakter chuti bude jiný.

Suroviny

  • 4 ks Zralá rajčata s pevnou dužinou
  • 15 g Čerstvý koriandr
  • 1 ks Červená cibule
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 ks Zelené chilli (např. Jalapeño)
  • 1 ks Šťáva z čerstvé limetky
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžíce Extra panenský olivový olej