Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kovil Sakkarai Pongal, podávané s čerstvými bylinkami
Indický sakkarai pongal, zdobený čerstvými bylinkami

Kovil sakkarai pongal

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Posvátné jídlo jihindických chrámů (Kovil), kde jídlo obětované bohům (prasadam) je vždy připravováno z těch nejčistších a nejbohatších surovin. Tato není obyčejná mléčná rýže: spousta ghee (přepuštěného másla), karamelizující cukr a pražené ořechy jí dodávají tak komplexní chuť, která je zároveň sladká, slaná a kořeněná. Textura je krémová, téměř se rozplývá na jazyku.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem (aby se mléko nepřipálilo)
  • Menší pánev (na opražení ořechů)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Na suché pánvi restujte moong dal 2-3 minuty, dokud nezačne vonět, ale ještě nezhnědne. Poté propláchněte společně s rýží.

Tip: Suché restování uvolňuje oříškové aroma čočky.
2 ✓

Rýži a dal dejte do hrnce, zalijte vodou a mlékem. Vařte na mírném ohni za častého míchání, dokud se neuvaří zcela doměkka na kaši (cca 20-25 minut).

Tip: Cílem je kašovitá konzistence, klidně rozvařte! Tuk z mléka pomáhá krémovosti.
3 ✓

Mezitím v malé pánvi rozpusťte ghee. Vhoďte skořici, kardamom, hřebíček a restujte půl minuty.

Tip: Horký tuk nejlépe vyluhuje chuťové látky z koření.
4 ✓

K okořeněnému ghee přidejte kešu, mandle a kokos. Ořechy orestujte dozlatova.

Tip: Pozor, kokos se během okamžiku spálí!
5 ✓

Když rýže změkne, vmíchejte cukr. Dále vařte na malém plameni, dokud se cukr nerozpustí a hmota nebude lesklá.

Tip: Cukr hmotu zředí, nelekejte se, pokud bude řidší.
6 ✓

Vlijte okořeněné ghee s ořechy do rýžového základu. Důkladně promíchejte a vypněte plamen.

Tip: Ghee dodá výsledný lesk a pocit plné chuti.
7 ✓

Podávejte teplé. Vršek můžete posypat extra praženými oříšky.

Časté dotazy k receptu

Proč je rýže tvrdá?
Pravděpodobně jste cukr přidali příliš brzy. Cukr odebírá rýži vodu a zastavuje měknutí. Rýži vždy uvařte zcela doměkka, než ji osladíte.
Mohu nahradit ghee máslem?
Ano, ale oříškovější chuť ghee a vyšší bod zakouření jsou tou pravou autentickou volbou.

Suroviny

  • 200 g Krátkozrnná rýže (např. na rizoto nebo mléčná rýže)
  • 100 g Moong dal (žlutá čočka)
  • 500 ml Plnotučné mléko
  • 500 ml Voda
  • 200 g Hnědý cukr (nebo třtinový cukr/jaggery)
  • 3 lžíce Ghee (přepuštěné máslo)
  • 50 g Kešu ořechy (přírodní)
  • 2 lžíce Strouhaný kokos
  • 1 ks Skořice (celá)
  • 4 ks Zelený kardamom (celý, mírně rozdrcený)
  • 3 ks Hřebíček
  • 10 g Mandle (plátky)