Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Krokodýlí kari s dýní podávané v misce s čerstvým koriandrem.
Bohaté a chutné dýňové kari s krokodýlím masem

Krokodýlí kari s dýní

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Kombinace krokodýlího masa a dýně je skutečnou hrou textur. Krokodýlí maso je pevné, vláknité, podobné mořskému ďasovi nebo kuřeti, zatímco dýně se vařením stává téměř krémovou a přirozeně zahušťuje kokosový základ. Hřejivost kari koření spojuje tyto dvě zdánlivě vzdálené suroviny do harmonického, hřejivého jídla z jednoho hrnce.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Australsko-asijská fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev nebo wok
  • Nůž, prkénko

Postup

1 ✓

Krokodýlí maso nakrájejte na kostky 2x2 cm a osolte. Dýni také nakrájejte na kostky.

Tip: Důležitá je stejná velikost, aby se suroviny uvařily současně.
2 ✓

Rozpalte olej a orestujte na něm krokodýla do běla (3-4 minuty), poté vyjměte.

Tip: Nepéčte ho na začátku příliš dlouho, jinak bude tuhý jako převařená oliheň.
3 ✓

Na zbylém oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, poté přidejte česnek, zázvor, kari a chilli.

Tip: Příprava voňavého základu (aromabaze) je duší kari.
4 ✓

Přidejte dýni, promíchejte v kořeněném oleji a zalijte kokosovým mlékem.

Tip: Vitamíny rozpustné v tucích a chutě tak prostoupí zeleninou.
5 ✓

Vařte dýni v omáčce asi 10-15 minut, dokud částečně nezměkne.

Tip: Pokud byste nyní přidali i maso, bylo by převařené, než dýně změkne.
6 ✓

Vraťte krokodýlí maso zpět a společně dovařte dalších 5-8 minut.

Tip: Maso tak zůstane křehké a dýně se uvaří do krémova.
7 ✓

Před podáváním posypejte čerstvým koriandrem.

Tip: Čerstvá zeleň vyvažuje těžkost žlutého kari.

Časté dotazy k receptu

Kde seženu krokodýlí maso?
V obchodech s exotickým masem bývá dostupné mražené. Pokud ho nemáte, použijte mořskou rybu s pevným masem nebo kuřecí prsa.
Jakou dýni mám použít?
Máslová dýně (butternut squash) nebo dýně hokaido jsou nejlepší, protože jsou sladké a úplně se nerozpadnou.

Suroviny

  • 500 g Krokodýlí maso (filet)
  • 300 g Dýně (očištěná)
  • 400 ml Kokosové mléko
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 2 lžička Čerstvý zázvor (strouhaný)
  • 2 lžička Kari koření
  • 0.5 lžička Chilli vločky
  • 2 lžíce Rostlinný olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 svazek Čerstvý koriandr