Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Křupavé smažené tofu se sladkokyselou omáčkou servírované
Veganské hlavní jídlo s křupavým tofu a zeleninou ve sladkokyselé omáčce

Křupavé smažené tofu se sladkokyselou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Mnoho lidí si stěžuje, že tofu je bez chuti a gumové. Tajemstvím tohoto receptu je 'vylisování do sucha' a škrobový obal, který při smažení vytvoří neuvěřitelně křupavou krustu. Tato krusta dodává nejen texturu, ale také povrch, na kterém se může zachytit lepkavá sladkokyselá omáčka.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 360 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev nebo wok
  • Závaží na vylisování tofu (např. plechovky)
  • Kuchyňská papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Tofu zabalte do papírové utěrky, položte na něj talíř a něco těžkého. Nechte takto stát alespoň 15-20 minut.

Tip: Tofu je plné vody. Pokud ji nevylisujete, bude se při smažení dusit a nebude moci být křupavé. (Odstranění vody).
2 ✓

Vylisované tofu nakrájejte na kostičky, osolte, opepřete a důkladně obalte v kukuřičném škrobu.

Tip: Škrob při styku s vlhkostí vytvoří gelovou vrstvu, která se v horkém oleji upeče do extrémně křupava.
3 ✓

V horkém oleji smažte kostky tofu ze všech stran dozlatova, poté je vyjměte na papírovou utěrku.

Tip: Důležitá je vysoká teplota a nepřeplňování pánve, jinak teplota klesne a jídlo nasákne olej.
4 ✓

Zeleninu nakrájejte na větší kousky. Na troše oleje zbylého v pánvi ji orestujte do křupava (cca 3-4 minuty).

Tip: Restování ve stylu wok: rychle, na vysokém ohni, aby barva zeleniny zůstala živá a konzistence křupavá.
5 ✓

Umíchejte omáčku: ananasová šťáva, rajčatový protlak, ocet, sójová omáčka. Nalijte na zeleninu, přidejte kousky ananasu.

Tip: Podstatou je rovnováha sladkého (ananas, cukr v kečupu) a kyselého (ocet).
6 ✓

Když omáčka vře a trochu zhoustla, vmíchejte smažené tofu. Ihned podávejte.

Tip: Promíchejte až úplně nakonec, aby se obal tofu nerozmočil.

Časté dotazy k receptu

Proč obal z tofu odpadává?
Pravděpodobně bylo tofu příliš mokré. Vylisování je klíčové!
Lze péct v troubě?
Ano, obalené v oleji a škrobu, při 200 °C asi 25-30 minut, v polovině času otočit.

Suroviny

  • 400 g Pevné tofu (firm nebo extra firm)
  • 4 lžíce Kukuřičný škrob
  • 4 lžíce Olej na smažení
  • 1 ks Červená paprika
  • 1 ks Mrkev
  • 1 ks Cibule
  • 150 g Konzervovaný ananas (kousky, se šťávou)
  • 3 lžíce Rajčatový protlak (i kečup je dobrý)
  • 2 lžíce Rýžový ocet (nebo jablečný ocet)
  • 1 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř