Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Šťavnatá kuřecí prsa se smetanovou houbovou omáčkou, podávaná na bílém talíři.
Šťavnatá kuřecí prsa s houbovo-smetanovou omáčkou, perfektní rychlá večeře.

Kuřecí prsa na houbách

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody

Toto jídlo je odlehčenou městskou verzí klasických bakonyiských chutí. Zemité, hluboké aroma hub dokonale doplňuje neutrálnější chuť kuřecích prsou a smetanová omáčka ingredience hedvábně obklopuje. Tajemství spočívá ve správném opražení hub: je třeba nechat je pustit vodu a zkoncentrovat chuť, než přijdou do omáčky.

🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Široká pánev (na opékání)
  • Prkénko, nůž
  • Metla (na zahuštění)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Kuřecí prsa nakrájejte na nudličky velikosti sousta, osolte a opepřete.

Tip: Solením předem pomůžete masu získat hlubší chuť (osmóza).
2 ✓

Na pánvi rozehřejte trochu oleje a opečte kuřecí nudličky dozlatova, poté je vyndejte na talíř.

Tip: Není třeba je zcela propéct, jen aby dostaly kůrku. Tato opečená vrstva dodá omáčce základní chuť (Maillardova reakce).
3 ✓

Na téže pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli do sklovita, poté přidejte nakrájené houby.

Tip: Houby hned nesolte! Pokud počkáte, až se opečou, lépe si zachovají texturu a nepustí hned šťávu.
4 ✓

Když jsou houby opečené a šťáva se vydusila, přidejte prolisovaný česnek a vraťte kuře do pánve.

Tip: Vonné silice česneku se vlivem tepla rychle uvolňují.
5 ✓

Mouku rozmíchejte se zakysanou smetanou dohladka, poté přidejte naběračku šťávy z houbového ragú (vyrovnání teplot).

Tip: Tento krok zabrání tomu, aby bílkoviny v zakysané smetaně vlivem teplotního šoku omáčku srazily.
6 ✓

Vlijte směs zakysané smetany do pánve a na mírném ohni společně povařte, dokud omáčka nezhoustne.

Tip: Už prudce nevařte, jen nechte probublávat.
7 ✓

Posypte čerstvou petrželkou a podávejte s noky nebo rýží.

Tip: Čerstvá bylinka dodá svěží kontrast k tučnějším, smetanovým chutím.

Časté dotazy k receptu

Proč houby pustily tolik vody?
Houby jsou z velké části voda. Pokud dáte na pánev příliš mnoho hub najednou, teplota klesne a houby se začnou místo opékání dusit. Opékejte je na vícekrát!
Srazila se zakysaná smetana, co jsem udělal/a špatně?
Studená zakysaná smetana se nesmí dávat do horkého jídla. Tomu se dá předejít vyrovnáním teplot (odeberete trochu horké šťávy a rozmícháte ji se zakysanou smetanou).

Suroviny

  • 500 g Kuřecí prsa filety
  • 300 g Žampiony
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 200 g Zakysaná smetana (20%)
  • 1 lžička Hladká mouka (na zahuštění)
  • 3 lžíce Olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý černý pepř
  • 1 svazek Petrželka