Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kuřecí prsa plněná sýrem, podávaná s bazalkou a restovanou zeleninou
Šťavnatá kuřecí prsa plněná mozzarellou a šunkou

Kuřecí prsa plněná sýrem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Kuřecí prsa mají tendenci vysychat, ale tato technika je chrání ze dvou stran: zevnitř je zjemňuje pára a tuk z tajícího sýra, zvenku jim dává texturu kůrka pečená při vysoké teplotě. Elegantní řešení s 'kapsou', které z obyčejné suroviny vykouzlí kvalitu restaurace.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý filetovací nůž
  • Pánev (s kovovou rukojetí, pokud lze dát do trouby, nebo samostatný pekáč)
  • Kleště na maso
  • Párátka (volitelné pro zajištění)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Kuřecí prsa omyjte a osušte. Ostrým nožem do nich vodorovně řízněte hlubokou kapsu, ale dejte pozor, abyste nepřeřízli tři strany. Rozevřete jako knihu.

Tip: Osušení je klíčové, jinak se maso bude místo pečení dusit a nezíská pěknou barvu (potlačení Maillardovy reakce).
2 ✓

Vnitřek masa lehce osolte a opepřete. Do každého vložte plátek šunky, na něj mozzarellu, posypte parmazánem a natrhanou bazalkou, poté horní část přiklopte zpět.

Tip: Pokud chcete mít jistotu, sepněte otvor párátkem, aby sýr zůstal na místě i během tavení.
3 ✓

Prolisujte česnek. V malé misce ho smíchejte s olivovým olejem, mletou paprikou, citronovou šťávou, solí a pepřem.

Tip: Kyselost citronové šťávy pomáhá uvolnit vlákna masa, takže bude křehčí (denaturace bílkovin).
4 ✓

Touto kořeněnou olejovou směsí potřete plněná masa z obou stran.

Tip: Použijte štětec nebo ruce, aby se marináda dostala všude.
5 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Rozehřejte pánev na středně silném plameni a opékejte maso z obou stran 2–3 minuty, dokud nezíská pěknou červenohnědou kůrku.

Tip: Tento krok je zodpovědný za chuť. Zkaramelizovaný povrch masa dodává hlubokou chuť, kterou samotné pečení v troubě nedokáže (Maillardova reakce).
6 ✓

Maso dejte do pekáče (nebo vložte pánev, pokud snese troubu) a pečte 20–25 minut, dokud se sýr nerozteče a maso se nepropeče.

Tip: Odpočinek před podáváním (5–10 minut) je povinný! Vlákna se uvolní a šťávy se vrátí zpět do středu masa (změna viskozity).

Časté dotazy k receptu

Sýr při pečení vytekl.
Pravděpodobně jste kapsu nařízli příliš hluboko nebo jste ji přeplnili. Použijte párátka k uzavření otvoru a sýr zabalte do šunky nebo masa.
Maso vyschlo.
Pekli jste ho příliš dlouho. Kuřecí prsa jsou hotová, když vnitřní teplota dosáhne 73–74 °C. Pokud nemáte teploměr, sledujte vlákna: jakmile nejsou růžová, ihned vyjměte.

Suroviny

  • 4 ks Kuřecí prsní řízky (každý cca 150–200 g)
  • 200 g Sýr Mozzarella (v celku, nakrájený na plátky)
  • 50 g Sýr Parmazán (čerstvě nastrouhaný)
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 svazek Čerstvá bazalka
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř
  • 1 lžička Mletá paprika (sladká)
  • 4 plátek Uzená šunka (tenké plátky)
  • 1 lžička Citronová šťáva (na marinádu)