Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Květákový veganský burger
Sytý a chutný veganský hamburger z květáku a zeleniny

Květákový veganský burger

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Jak se z květáku stane 'karbanátek'? Odpověď spočívá ve vrstvení textur. Květák dodává šťavnatost, cizrna hutnost a ovesné vločky zážitek ze žvýkání. Len zde funguje jako 'lepidlo', které zabraňuje rozpadnutí karbanátku na pánvi.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Sekáček
  • Kuchyňská utěrka (na ždímání)
  • Nepřilnavá pánev
  • Mísa na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sezamová semínka (bulka)

Postup

1 ✓

Smíchejte lněnou mouku s vodou a nechte 5-10 minut odstát, aby zgelovatěla.

Tip: Toto 'lněné vejce' nahradí pojivovou sílu slepičího vejce svou gelovou konzistencí (hydrokoloid).
2 ✓

Květák rozeberte na růžičky, uvařte v páře do měkka, poté z něj v utěrce vyždímejte co nejvíce vody. Nasekajte nadrobno.

Tip: Přebytečná voda by se při pečení změnila v páru, která by placku roztrhla.
3 ✓

V sekáčku pulzováním rozdrťte cizrnu, cibuli, česnek a koření. Nemělo by to být pyré, nechte v něm kousky!

Tip: Kouskovitá textura zajišťuje 'masový' zážitek z kousání.
4 ✓

V míse smíchejte květák, cizrnovou směs, ovesné vločky, petrželku a lněné vejce.

Tip: Ovesné vločky zde fungují jako houba: absorbují zbylou vlhkost a stabilizují hmotu.
5 ✓

Vytvarujte 4 placky a dejte je na 20 minut do lednice.

Tip: Během odpočinku se oves hydratuje a struktura zpevní, takže se při pečení nerozpadne.
6 ✓

Na pánvi na oleji smažte placky na středním plameni 4-5 minut z každé strany, dokud nezískají tmavě hnědou kůrku.

Tip: Buďte trpěliví! Pokud je obrátíte příliš brzy, zlomí se. Kůrka je drží pohromadě.
7 ✓

Podávejte v housce s majonézou a oblíbenou zeleninou.

Časté dotazy k receptu

Proč je vnitřek rozbředlý?
Pravděpodobně v něm zůstalo příliš mnoho vlhkosti. Květák se musí důkladně vymačkat a placky se musí před pečením nechat odpočinout, aby oves nasál vlhkost.

Suroviny

  • 1 ks Menší hlávka květáku
  • 100 g Jemné ovesné vločky
  • 400 g Cizrna v konzervě (okapaná)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Čerstvá petrželka
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Olivový olej (na smažení)
  • 4 ks Hamburgerové bulky
  • 1 lžíce Lněná mouka
  • 3 lžíce Voda (na len)
  • 4 lžíce Veganská majonéza