Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Krémová rýže servírovaná s černým lanýžem
Luxusní a chutná lanýžová rýže s parmazánem

Lanýžová rýže

Autor: Flavelo
Recepty Přílohy
Lanýž je černým diamantem lesů, jeho vůně se ničemu nepodobá: zemitá, pižmová, divoká. Tento recept není složité rizoto, ale elegantní „rýžový pokrm“ (Riso al Tartufo), kde je cílem úcta k ušlechtilé surovině. Kvalitní máslo a parmazán poskytují krémové lůžko, které povznáší a nese těkavé aroma lanýžů. Dokonalý příklad toho, že luxus nespočívá ve složitosti, ale v kvalitě surovin.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na rýži
  • Struhadlo (na sýr a houby)
  • Pánev na dokončení

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Rýži propláchněte a dejte vařit do osolené vody. Po varu stáhněte na minimum a pod pokličkou vařte doměkka (cca 12-15 minut).

Tip: Pokličku nezvedejte, nechte pracovat páru.
2 ✓

Zatímco rýže odpočívá (dalších 5 minut odstavená z ohně), nastrouhejte sýr a připravte máslo.

Tip: Během odpočinku se struktura rýže zpevní.
3 ✓

V pánvi rozpusťte máslo, prohoďte na něm vařenou rýži, aby se prohřála a obalila tukem.

Tip: Máslo je nosičem, který pomáhá rozprostřít chuť lanýže v ústech. (Aromata rozpustná v tucích).
4 ✓

Stáhněte z ohně. Vmíchejte parmazán, lanýžový olej a polovinu čerstvého lanýže (nastrouhaného).

Tip: Aroma lanýže je citlivé na teplo! Nikdy nevařte, jen na konci vmíchejte do teplého jídla, aby se vůně právě uvolnily.
5 ✓

Při podávání posypte zbylým lanýžem (na plátky nebo nastrouhaným) a petrželkou.

Tip: Čerstvost petrželky vyvažuje těžkou vůni lanýže.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít olej s lanýžovým aroma?
Ano, ale buďte opatrní, protože bývají často velmi intenzivní a mohou mít syntetickou chuť. Dávkujte po kapkách!
Jakou rýži mám použít?
Jasmínová rýže je voňavá, ale pokud toužíte po italštějším zážitku, použijte rýži Arborio a připravte ji krémovější.

Suroviny

  • 200 g Jasmínová rýže (nebo Arborio)
  • 400 ml Voda (nebo vývar)
  • 1 lžíce Lanýžový olej
  • 10 g Čerstvý lanýž (nebo konzerva)
  • 1 lžička Sůl
  • 30 g Studené máslo
  • 30 g Sýr Parmigiano Reggiano (nastrouhaný)
  • 1 lžíce Čerstvá petrželka (najemno nasekaná)