Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Lečo podávané s čerstvou paprikou, rajčaty a uzenou klobásou
Klasické lečo se sladkou paprikou, šťavnatými rajčaty a kořeněnou klobásou

Lečo

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Maďarské ratatouille, esence léta. Dobré lečo není polévka ani perkelt, ale husté ragú dušené ve vlastní šťávě zeleniny. Poměr papriky a rajčat (obvykle 2:1) a sladkost cibule určují jeho charakter. Základem je tuk ze slaniny, který jídlu dodává kouřovou hloubku a spojuje čerstvou zeleninu.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev nebo hrnec
  • Prkénko
  • Nůž

Postup

1 ✓

Rozpusť tuk z nakrájené slaniny a na něm orestuj cibuli nakrájenou na kolečka nebo kostičky.

Tip: Pokud je málo tuku, doplň olejem nebo sádlem. Cibule by měla být důkladně orestovaná, to dává šťávě hustotu.
2 ✓

Stáhni z ohně, vmíchej mletou papriku a přidej nakrájené papriku.

Tip: Papriku nejprve osol a nech trochu zavadnout ve vlastní páře, než přidáš rajčata.
3 ✓

Když paprika trochu změkne, přidej rajčata nakrájená na měsíčky a prolisovaný česnek.

Tip: Rajčata můžeš i oloupat (ponořením do horké vody jde slupka snadno dolů), pokud ti vadí kousky slupek.
4 ✓

Vař, dokud není paprika měkká, ale ne rozvařená, a šťáva nezhoustne.

Tip: Nepřevař to! Paprika by měla mít ještě trochu strukturu.

Časté dotazy k receptu

Mám tam moc šťávy.
Zelenina má vysoký obsah vody. Vař dál bez pokličky, aby se přebytek odpařil a chutě se koncentrovaly.
Je to trochu hořké.
Může to způsobovat slupka papriky nebo část jádřince. Můžeš to napravit trochou cukru.

Suroviny

  • 500 g Zralá rajčata
  • 1 kg Paprika (bílá)
  • 2 ks Cibule
  • 1 lžíce Sádlo nebo olej
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 100 g Uzená slanina
  • 1 lžička Mletá paprika