- Proč likér zhořkl?
- Pravděpodobně jste levanduli louhovali příliš dlouho nebo jste jí tam dali moc. Levandule je intenzivní koření, méně je někdy více.
- Mohu použít čerstvou levanduli?
- Ano, ale zdvojnásobte množství, protože čerstvý květ je kvůli obsahu vody méně koncentrovaný než sušený.
- Jak dlouho vydrží?
- Díky vysokému obsahu alkoholu a cukru si na tmavém, chladném místě udrží kvalitu i 1-2 roky.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Levandulový likér
Podstatou domácí výroby likérů je trpělivost a precizní extrakce aromat. Éterické oleje levandule se nejlépe rozpouštějí v alkoholu, takto uzavřeme vůni léta do láhve. Tento nápoj není jen sladkým doprovodem, ale koncentrovanou chuťovou bombou, kde květinové tóny krotí hedvábnost cukrového sirupu. Tajemství spočívá v přesném odhadu množství květů a doby louhování, aby výsledek neměl mýdlovou pachuť.
Suroviny
2
lžíce
Sušený květ levandule (potravinářská kvalita)
500
ml
Vodka (nejlépe neochucená, kvalitní)
200
g
Krupicový cukr
200
ml
Voda
1
lžička
Vanilkový extrakt
1
proužek
Citronová kůra (neošetřená, pouze žlutá část)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Velká zavařovací sklenice (1 litrová, vzduchotěsná)
- Hrnec (na vaření sirupu)
- Jemné sítko nebo gáza (pro čisté cezení)
- Trychtýř
- Ozdobné láhve na uskladnění
Postup
1
✓
Vysterilizujte velkou zavařovací sklenici horkou vodou, poté ji zcela vytřete do sucha.
Tip: Bakterie mohou nápoj zničit, voda by vodku naředila. Čisté prostředí je zárukou trvanlivosti.
2
✓
Nasypte levanduli a citronovou kůru na dno sklenice, poté zalijte vodkou. Přidejte vanilku a pevně uzavřete.
Tip: Alkohol funguje jako rozpouštědlo, které vytahuje chuťové látky z rostlinných buněk (extrakce).
3
✓
Dejte sklenici na tmavé, chladné místo na 7 dní. Jednou denně důkladně protřepejte, sledujte, jak se barva tekutiny pomalu mění.
Tip: Třepání pomáhá proudění alkoholu mezi květy, takže uvolňování chutí bude rychlejší a rovnoměrnější (difuze).
4
✓
7. den uvařte sirup: vodu a cukr zahřívejte v hrnci, dokud se cukr zcela nerozpustí a tekutina nebude průhledná. Zchlaďte na pokojovou teplotu.
Tip: Nikdy nelijte horký sirup do alkoholu, protože část alkoholu by se vypařila.
5
✓
Sceďte levandulovou vodku přes hustou gázu. Vymačkejte i květy, aby se tam dostala všechna chuť.
Tip: Alkohol, který zůstal v květech, má nejintenzivnější chuť, nenechte ho přijít nazmar.
6
✓
Smíchejte filtrovaný alkoholový extrakt s vychladlým cukrovým sirupem. Naplňte do finálních lahví.
Tip: Cukr nejen sladí, ale také zahušťuje nápoj, tím získá likérovou, olejovitou konzistenci (zvýšení viskozity).
7
✓
Před konzumací nechte likér odpočívat dalších 7 dní, aby se chutě propojily.
Tip: Za čerstva se chuť lihu a cukru ještě odděluje. Během odpočinku se molekuly uspořádají, celkový dojem bude harmoničtější.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 2 lžíce Sušený květ levandule (potravinářská kvalita)
- 500 ml Vodka (nejlépe neochucená, kvalitní)
- 200 g Krupicový cukr
- 200 ml Voda
- 1 lžička Vanilkový extrakt
- 1 proužek Citronová kůra (neošetřená, pouze žlutá část)