- Mohu použít kompotované liči?
- Ano, v zimě je to dokonce jistější volba. Důkladně ho sceď!
- Proč se v bílé čokoládě udělaly hrudky?
- Pravděpodobně se do ní dostala voda nebo jsi ji přehřál. Bílá čokoláda je náladová, rozpoštěj ji pomalu!
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Liči dort s bílou čokoládou
Tento dort přináší do tvé kuchyně eleganci Dálného východu. Květinové aroma liči ('božského ovoce'), připomínající růže, a máslová sladkost bílé čokolády tvoří dvojici, která je zároveň osvěžující a hříšně krémová. Přidaná kyselost limetky vyvažuje rovnováhu, takže dort není přeslazený, ale zůstává vibrujícím a vzrušujícím.
Suroviny
200
g
Liči (očištěné)
200
g
Kvalitní bílá čokoláda
300
ml
Studená smetana ke šlehání
250
g
Jemný tvaroh nebo ricotta
4
ks
Plátek želatiny
50
g
Moučkový cukr
50
ml
Voda
1
ks
Hotový piškotový korpus (22 cm)
1
lžíce
Limetková šťáva (volitelné)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Tyčový mixér nebo blender
- Vodní lázeň (hrnec + kovová miska)
- Dortová forma s odnímatelným okrajem
- Sítko
- Metla na šlehání
Informace o alergenech
Mléko
Lepek
Vejce
Postup
1
✓
Očištěné liči rozmixuj na hladké pyré. Pokud chceš, přidej kapku limetkové šťávy pro zvýraznění chutí.
Tip: Pokud je liči velmi šťavnaté, slij přebytečnou šťávu, jinak by naředila krém.
2
✓
Bílou čokoládu nalámej do kovové misky a rozpusť nad vodní párou. Když je polovina rozpuštěná, sejmi z páry a vymíchej dohladka.
Tip: Čokoláda nesmí být horká, jen tekutá! Bílá čokoláda se pálí při nižší teplotě než hořká.
3
✓
Plátky želatiny namoč na 5 minut do ledové vody, dokud nebudou měkké jako rosol, a poté z nich vymačkej vodu.
Tip: Studená voda je důležitá, v teplé by se želatina prostě rozpustila a zmizela.
4
✓
Ohřej 50 ml vody tak, aby byla horká (ale ne vařící), a rozpusť v ní vymačkané plátky želatiny.
Tip: Míchej, dokud nezískáš zcela průhlednou tekutinu.
5
✓
Tvaroh propasíruj přes sítko, aby ses zbavil hrudek, a poté vyšlehej do pěny s pyré z liči, moučkovým cukrem a vlažnou rozpuštěnou čokoládou.
Tip: Propasírování tvarohu je klíčové pro hedvábnou texturu.
6
✓
Rozpuštěnou želatinu vlij za stálého míchání do tvarohového základu.
Tip: Vyrovnání teplot: vmíchej lžíci tvarohového krému do želatiny, než to celé vliješ do mísy, aby se nevytvořily hrudky (zabránění teplotnímu šoku).
7
✓
Studenou smetanu vyšlehej do polotuhé šlehačky a opatrně, velkými pohyby ji vmíchej do krému.
Tip: Nešlehej smetanu příliš do tuha, špatně by se vmíchávala. Textura 'polotuhé šlehačky' zajistí konzistenci podobnou mousse.
8
✓
Piškotový korpus vlož do formy, natři na něj krém a chlaď alespoň 4 hodiny.
Tip: Před podáváním korunuj čerstvým liči a hoblinkami bílé čokolády.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g Liči (očištěné)
- 200 g Kvalitní bílá čokoláda
- 300 ml Studená smetana ke šlehání
- 250 g Jemný tvaroh nebo ricotta
- 4 ks Plátek želatiny
- 50 g Moučkový cukr
- 50 ml Voda
- 1 ks Hotový piškotový korpus (22 cm)
- 1 lžíce Limetková šťáva (volitelné)