Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Lilková pomazánka s rajčaty, servírovaná
Krémová pečená lilková pomazánka s rajčaty a kořením

Lilková pomazánka s rajčaty

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Svět lilkových pomazánek je obrovský, ale tato rajčatová verze zaujímá zvláštní místo. Zde krémovitost nezajišťuje majonéza, ale jemnost pečené dužiny lilku a hustota pomalu dušených rajčat. Během pečení v troubě dužina lilku změkne a získá lehce kouřovou chuť, která dokonale harmonizuje se zemitým charakterem římského kmínu.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 110 kcal
🌍 Kuchyně Středomořská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Pečicí papír
  • Pánev
  • Vidlička nebo tyčový mixér

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 200 °C. Lilky rozkrojte napůl, dužinu nařízněte do mřížky (aniž byste prořízli slupku).

Tip: Naříznutí zvětší povrch, takže teplo lépe pronikne dovnitř a vnitřek se upeče rychleji a rovnoměrněji.
2 ✓

Řeznou plochu potřete trochou oleje, osolte a položte na plech řeznou stranou DOLŮ.

Tip: Při pečení řezem dolů se dužina dusí ve vlastní páře, takže bude krémová a nevyschne.
3 ✓

Pečte 30-35 minut, dokud se slupka nezačne svrašťovat a dužina nebude zcela měkká.

Tip: Je hotovo, když se při stlačení zcela propadne a neklade odpor.
4 ✓

Mezitím nakrájejte rajčata na kostičky. Na pánvi na troše oleje je poduste doměkka spolu s prolisovaným česnekem a římským kmínem (cca 5-8 minut).

Tip: Odpaření vody z rajčat (redukce) zintenzivní jejich chuť (umami).
5 ✓

Upečenou dužinu lilku vydlabejte do mísy (slupku vyhoďte). Přidejte rajčatový základ, zbylý olivový olej a citronovou šťávu.

Tip: Citronová šťáva nejen ochutí, ale jako antioxidant zabrání hnědnutí pomazánky (oxidaci).
6 ✓

Vidličkou rozmačkejte (rustikální) nebo rozmixujte tyčovým mixérem (krémové). Dochuťte solí, pepřem a posypte petrželkou.

Tip: Tyčový mixér do směsi vžene vzduch, díky čemuž bude pomazánka světlejší a nadýchanější.

Časté dotazy k receptu

Proč je lilek hořký?
U starších odrůd se to stávalo, u dnešních je to vzácné. Pokud chcete mít jistotu, osolte řeznou plochu 20 minut před pečením a poté setřete vlhkost.
Mám mixovat i se slupkou?
Ne, slupka může zůstat tuhá a hořká. Použijte pouze měkkou dužinu.

Suroviny

  • 2 ks Lilek (střední)
  • 2 ks Rajčata
  • 2 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř
  • 1 lžíce Čerstvá petrželka
  • 0.5 lžička Mletý římský kmín