Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Lilková pomazánka s tahini dresinkem
Lehká a výživná lilková pomazánka s tahini dresinkem a čerstvou petrželkou

Lilková pomazánka s tahini dresinkem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Předkrmy Omáčky
Tajemstvím jednoho z nejoblíbenějších dipů blízkovýchodní kuchyně je kouřovost. Lilek pečený ve slupce si zachová vlhkost, zatímco jeho dužina změkne do krémova. Oříšková, mírně nahořklá chuť tahini (sezamové pasty) a svěžest citronu zvýrazňují jemný charakter lilku. Není to jen krém, ale společenské jídlo, které je nejlepší nabírat čerstvým pita chlebem.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech a pečicí papír
  • Vidlička nebo sekáček
  • Míchací mísa

Informace o alergenech

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Troubu předehřejte na 220°C. Lilky omyjte a důkladně propíchejte vidličkou ze všech stran.

Tip: Propíchání umožní únik páry, takže předejdete tomu, aby lilek v troubě vlivem vnitřního tlaku explodoval.
2 ✓

Lilky položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 30-40 minut, dokud nebude slupka svraskalá a černá a vnitřek se zcela nezhroutí.

Tip: Je to hotové, když se po zmáčknutí téměř bez odporu promáčkne. Vysoká teplota karamelizuje cukry pod slupkou.
3 ✓

Vyjměte z trouby, nechte 10 minut vychladnout, poté rozkrojte napůl a lžící vydlabejte krémovou dužinu ze slupky. Slupku vyhoďte.

Tip: Teplý lilek se snáze mixuje a lépe přijímá dochucení.
4 ✓

Lilkovou dužinu dejte na 5 minut do cedníku, aby pustila přebytečnou šťávu, poté ji dejte do mísy.

Tip: Pokud zůstane lilek příliš vodnatý, bude krém tekutý.
5 ✓

Česnek prolisujte a přidejte k lilku. Vidličkou rozmačkejte nahrubo (rustikálnější) nebo rozmixujte tyčovým mixérem (krémovější).

Tip: Česnek se vyplatí nechat před mícháním pár minut odpočinout v citronové šťávě, zbaví ho to syrové ostrosti.
6 ✓

Připravte tahini dresink: rozmíchejte tahini s citronovou šťávou, solí a lžící studené vody. Ušlehejte do pěny.

Tip: Tahini se může nejprve srazit citronovou šťávou, ale přidáním vody a vytrvalým mícháním zesvětlá a bude krémové.
7 ✓

Lilek promíchejte s tahini směsí a olivovým olejem. Při podávání posypte petrželkou a paprikovými vločkami.

Tip: Při skladování v lednici se chutě propojí, ale před podáváním nechte ohřát na pokojovou teplotu kvůli aromatu.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když je tahini hořké?
Kvalitní tahini je mírně nahořklé, to je přirozené. Lze to vyvážit citronovou šťávou a solí.
Jak docílit opravdu uzené chuti?
Pokud máte plynový sporák, opalte lilek přímo nad plamenem před pečením (nebo místo něj), dokud slupka nezuhelnatí.

Suroviny

  • 2 ks Velký lilek
  • 2 stroužek Česnek
  • 50 g Tahini (sezamová pasta)
  • 3 lžíce Čerstvá citronová šťáva
  • 3 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 0.5 lžička Paprikové vločky (volitelné)
  • 1 svazek Čerstvá petrželka