Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Lněné scones
Čerstvé lněné scones k snídani

Lněné scones

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Nezbytná součást britského čaje, scone, nyní dostala rustikální nádech. Pražené lněné semínko dodává máslově jemnému těstu nejen křupavou texturu, ale také hlubokou oříškovou chuť, která skvěle vyvažuje sladkost koláče. Tajemství dokonalých scones je studené máslo a rychlá práce – tak bude výsledek křehký a vrstvený, nikoliv dusivý a hutný.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 210 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev (na opražení semínek)
  • Velká mísa
  • Sítko
  • Plech s pečicím papírem
  • Nůž nebo vykrajovátko

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Lněné semínko opražte na suché horké pánvi pár minut, dokud nezačne praskat a vonět. Vysypte na talíř a nechte zcela vychladnout.

Tip: Nikdy nedávejte horká semínka do máslového těsta, protože by rozpustila máslo a sbohem křehká konzistence!
2 ✓

Troubu předehřejte na 180 °C. Do mísy prosejte mouku a kypřicí prášek, vmíchejte cukr a sůl.

Tip: Rovnoměrné rozložení kypřicího prášku je kritické, aby nebyly části „vypouklé“ a ploché.
3 ✓

Vhoďte studené kostky másla do mouky. Konečky prstů rychle promněte máslo s moukou, dokud nezískáte konzistenci připomínající vlhký písek.

Tip: Je třeba pracovat rychle a jen konečky prstů, aby vaše tělesné teplo nerozpustilo máslo. Malé kousky másla budou při pečení tvořit páru, díky čemuž bude těsto listové.
4 ✓

Do drobenky vmíchejte vychladlé lněné semínko.

Tip: Tak se semínka rovnoměrně rozloží a nebudou se hrudkovat.
5 ✓

Vejce rozšlehejte s mlékem, poté nalijte k moučné směsi. Vidličkou nebo rukou volně promíchejte, jen dokud se těsto nespojí. Nehněťte!

Tip: Hnětení aktivuje lepek, kvůli kterému by byly scones gumové a žvýkavé místo požadované křehkosti.
6 ✓

Vyklopte na pomoučený povrch, rukou zploštěte na cca 2–3 cm silný disk. Rozkrojte na 8 dílů (jako pizzu) nebo vykrajujte. Dejte na plech s pečicím papírem.

Tip: Bok musí mít pěkný řezaný povrch, nestlačujte okraje, jinak nebude moci krásně vyběhnout.
7 ✓

Pečte 15–20 minut, dokud povrch nezezlátne. Nechte chladnout na mřížce.

Tip: Čerstvé jsou nejlepší, s máslem nebo marmeládou.

Časté dotazy k receptu

Proč byly scones tvrdé?
Pravděpodobně jste těsto přemíchali. Jakmile přidáte tekutinu, stačí, aby se spojilo, nehněťte ho dlouho!
Mohu použít margarín místo másla?
Můžete, ale chuť a křehkost nebudou stejné. Chuť másla v tomto receptu dominuje.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 10 g Kypřicí prášek do pečiva
  • 50 g Krupicový cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 100 g Studené máslo (nakrájené na kostičky)
  • 1 ks Vejce (vel. L)
  • 100 ml Studené mléko
  • 50 g Lněné semínko (celé)