Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Maďarské makové knedlíky servírované
Jemné bramborové knedlíčky s mletým mákem a moučkovým cukrem

Maďarské makové knedlíky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Makové knedlíky jsou jedním z nejstarších, symbolických jídel maďarské kuchyně. Mák v lidové tradici symbolizuje hojnost a bohatství díky mnoha drobným zrníčkům, ale i z gastronomického hlediska je jedinečný: díky vysokému obsahu oleje dodává po opražení ořechovou, hlubokou chuť. Tento pokrm je variantou 'šišek' (nudlí) ve tvaru knedlíků, kde neutrální chuť bramborového těsta slouží pouze jako nosič pro cukrový, aromatický mák. Jednoduché, přesto vyzařuje sváteční atmosféru.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 980 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Lis na brambory
  • Velký hrnec
  • Mlýnek na mák
  • Děrovaná naběračka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Zcela vychladlé, prolisované brambory smíchejte s vejcem, solí a moukou. Rychle vypracujte hladké těsto.

Tip: Rychlost je důležitá: čím déle hnětete, tím více se těsto zahřívá od rukou a bramborový škrob začíná 'mazovatět'.
2 ✓

Z těsta tvarujte knedlíky velikosti vlašského ořechu. Pokud lepí, pomoučete si dlaně.

Tip: Menší knedlíky (větší poměr povrchu/hmotnosti) pojmou více máku, takže chuť bude intenzivnější.
3 ✓

Vařte je ve velkém množství osolené, mírně vroucí vody. Když vyplavou, po 1-2 minutách je sceďte.

Tip: Slaná voda nejen dochutí, ale díky osmóze pomáhá udržet konzistenci těsta.
4 ✓

Horké knedlíky obalte v rozpuštěném másle a poté je vyválejte v mletém máku smíchaném s moučkovým cukrem.

Tip: Rozpuštěné máslo vytvoří na těstě vrstvu, na kterou se maková zrnka přilepí (adheze), a dodá chuť navíc.
5 ✓

Podávejte ihned, posypané extra moučkovým cukrem.

Tip: Oleje v máku mohou vlivem tepla oxidovat, proto je nejlepší čerstvý.

Časté dotazy k receptu

Mák zhořkl. Proč?
Mák má vysoký obsah oleje, proto rychle žlukne. Vždy používejte čerstvě namletý mák, nebo ho před použitím ochutnejte!
Mohou být i plněné?
Ano, můžete je naplnit švestkami nebo povidly, ale klasické 'makové knedlíky' často znamenají neplněné kuličky těsta s bohatým makovým posypem.

Suroviny

  • 500 g Brambory (uvařené, prolisované)
  • 200 g Hladká mouka
  • 1 ks Vejce
  • 1 lžička Sůl
  • 150 g Mletý mák
  • 100 g Moučkový cukr
  • 30 g Máslo (rozpuštěné)
  • 50 g Strouhanka (volitelně, pro texturu)