Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Masové kuličky podávané v rajčatové omáčce
Šťavnaté masové kuličky v bohaté rajčatové omáčce

Masové kuličky v rajčatové omáčce

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tajemstvím pravých italských 'polpette' je měkkost. Nechceme tvrdé kuličky, ale takové, které se téměř rozplývají v ústech. Toho dosáhneme nakypřením: strouhanka (nebo namočený chléb) váže vlhkost a vejce drží hmotu pohromadě. Pomalé vaření v rajčatové omáčce prostoupí maso chutěmi a zároveň ho udrží šťavnaté.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká míchací mísa
  • Pánev s vysokým okrajem
  • Vařečka

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Cibuli nakrájejte velmi nadrobno, česnek prolisujte. V míse prohněťte maso, vejce, strouhanku, cibuli, polovinu česneku, petržel a koření.

Tip: Nehněťte příliš dlouho, protože masové bílkoviny se slepí a kulička bude gumová. Jen ať se to spojí.
2 ✓

Mokrýma rukama tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu.

Tip: Tuk se na mokré ruce nelepí.
3 ✓

V pánvi rozpalte olej a kuličky opečte dokola, dokud nezískají kůrku. Vyjměte je.

Tip: Nemusí se propéct úplně, cílem je jen kůrka kvůli chuti. Vnitřek se dovaří v omáčce.
4 ✓

Do stejné pánve nalijte rajčatový protlak, přidejte zbylý česnek, oregano, cukr a sůl. Přiveďte k varu.

Tip: Rajčatová šťáva rozpustí přípečky na dně pánve a obohatí omáčku.
5 ✓

Vraťte kuličky, přikryjte a na mírném plameni duste 15-20 minut.

Tip: Pokud houstne, přidejte trochu vody.

Časté dotazy k receptu

Proč se kulička rozpadla?
Bylo málo pojiva (vejce/strouhanka) nebo se omáčka vařila příliš klokočem. Vařte jen mírně!
Lze péct v troubě?
Ano, na 200°C cca 20 minut, pak dejte do omáčky. Takto je potřeba méně tuku.

Suroviny

  • 500 g Mleté vepřové maso (min. 20% tuku)
  • 50 g Strouhanka
  • 1 ks Vejce
  • 1 ks Cibule
  • 2 ks Stroužek česneku
  • 1 svazek Čerstvá petržel
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Pepř
  • 400 g Rajčatový protlak (Passata)
  • 1 lžička Cukr
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sušené oregano