Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Medovo-hořčičná kuřecí křídla pečená dozlatova, podávaná s čerstvou zeleninou
Hromada zlatavých křídel s křupavou kůží a vůní česneku.

Medovo-hořčičná kuřecí křídla

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tento recept je založen na harmonii kontrastů: sladkost medu tlumí pálivost a kyselost hořčice, zatímco teplo trouby karamelizuje cukry na kuřecí kůži. Výsledkem je lepkavá, lesklá glazura, pod kterou maso zůstává šťavnaté a kůže se upeče dokřupava.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Moderní bistro

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pekáč nebo plech na pečení
  • Pečicí papír
  • Mísa na míchání marinády
  • Štětec na potírání

Informace o alergenech

⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Kuřecí křídla důkladně osušte papírovou utěrkou. Osolte a opepřete.

Tip: Vlhkost je nepřítelem křupavé kůže. Pokud je povrch masa mokrý, v troubě vzniká pára, která kůži dusí místo toho, aby ji opékala.
2 ✓

V míse smíchejte med, hořčici, olej a prolisovaný česnek, dokud nevznikne jednolitá emulze.

Tip: Olej pomáhá rozpustit chuťové látky rozpustné v tucích a chrání maso před vysušením.
3 ✓

Křídla obalte v marinádě, aby byla všude rovnoměrně pokrytá. Nechte odležet 30 minut (nebo klidně přes noc).

Tip: Sůl a marináda proniknou mezi vlákna a změní strukturu bílkovin masa, takže bude měkčí a lépe udrží vodu.
4 ✓

Předehřejte troubu na 200 °C. Křídla položte na plech vyložený pečicím papírem, dále od sebe.

Tip: Pokud se dotýkají, 'uvaří' se navzájem unikající párou. Horkovzduch pomáhá k rychlejšímu opečení.
5 ✓

Pečte cca 35-40 minut. V polovině času je otočte a potřete zbylou marinádou.

Tip: Je to hotové, když je kůže tmavě zlatohnědá (díky medu bude tmavší než běžné pečené kuře) a maso se odděluje od kosti.

Časté dotazy k receptu

Proč se marináda spálila?
Cukr v medu velmi rychle karamelizuje a pálí se. Pokud se vám zdá příliš hnědá, zakryjte ji alobalem.
Mohu použít kuřecí prsa?
Ano, ale prsa jsou mnohem sušší maso. Vyžadují kratší dobu pečení, jinak budou jako podrážka.

Suroviny

  • 1 kg Kuřecí křídla (očištěná, konečky odříznuté)
  • 4 lžíce Květový med
  • 3 lžíce Hořčice (nejlépe dijonská)
  • 2 stroužek Prolisovaný česnek
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř