Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Medovo-karamelová horká čokoláda v hrnku
Hustá, hřejivá čokoláda zdobená šlehačkou a karamelovou polevou

Medovo-karamelová horká čokoláda

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Nápoje
Dobrá horká čokoláda není voda s kakaem, ale emulze. Kakaové máslo (z čokolády) a mléčný tuk tvoří plnost. Sůl (kterou karamel často obsahuje) a hořkost čokolády zvýrazňují sladkost medu.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Metla

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Čokoládu nalámejte nadrobno.

Tip: Menší kousky se tají rychleji a rovnoměrněji (zvětšení povrchu).
2 ✓

V hrnci rozmíchejte kakaový prášek s trochou studeného mléka dohladka, poté přilijte zbytek mléka a zahřejte.

Tip: Kakao je hydrofobní (odpuzuje vodu), jako pasta se snáze zapracovává.
3 ✓

Když se z mléka kouří, stáhněte plamen na minimum a přidejte čokoládu.

Tip: Čokoládu nikdy nevařte, protože se spálí a zhrudkovatí.
4 ✓

Míchejte dohladka, pak přidejte karamel, med a vanilku.

Tip: Za stálého míchání se kakaové máslo v mléce krásně rozptýlí.
5 ✓

Nalijte do hrnků a navršte šlehačku.

Tip: Teplotní kontrast studené šlehačky a horké čokolády je vzrušující zážitek.

Časté dotazy k receptu

Kakao udělalo hrudky.
Kakao se špatně vlhčí. Nejprve ho rozmíchejte s trochou mléka na hustou pastu, pak nařeďte.
Tuk se vyloučil na povrch.
Čokoláda se přehřála. Promixujte tyčovým mixérem, aby se znovu emulgovala.

Suroviny

  • 250 ml Mléko
  • 50 g Hořká čokoláda (min. 50%)
  • 2 lžíce Karamelový sirup
  • 1 lžíce Med
  • 1 lžíce Kakaový prášek (neslazený)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 50 ml Šlehačka
  • 1 špetka Skořice