Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Cukroví Melomakarona zdobené mandlemi, nasáklá medovým sirupem, servírovaná
Křupavé mandle zdobící měkké medové sušenky

Melomakarona zdobená mandlemi

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Ačkoliv klasická Melomakarona používá vlašské ořechy, mandlová verze je elegantnější, 'blond' alternativou. Tvrdší, křupavější textura mandlí tvoří skvělý kontrast s medově měkkým těstem. Chuť pražených mandlí obzvláště dobře harmonizuje s pomerančovým aroma. Těsto je zde na bázi tradiční pšeničné mouky, mandle tvoří pouze korunu na vrchu, ale i tato drobná změna dodává sladkosti zcela nový charakter.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 890 kcal
🌍 Kuchyně Řecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na opražení mandlí (volitelné)
  • Nůž na krájení
  • Plech na pečení
  • Děrovaná lžíce

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Skořápkové plody (mandle)

Postup

1 ✓

Uvařte sirup (med, cukor, voda, citronová šťáva), nechte zcela vychladnout.

Tip: Med přidejte do horké tekutiny až na konci, nevařte ho dlouho, aby si zachoval aroma.
2 ✓

Připravte těsto: smíchejte olejovo-pomerančovo-kořeněný základ s jedlou sodou (pěnění!), poté vmíchejte mouku a krupici.

Tip: Těsto je dobré, když je měkké a na dotek mastné, ale neteče.
3 ✓

Vytvarujte cukroví, pečte při 180 °C 25-30 minut dozlatova.

Tip: Tvarujte je na stejnou velikost, aby se propekly najednou.
4 ✓

Horké cukroví namočte do studeného sirupu, důkladně obracejte 30-60 sekund.

Tip: Doba sirupování je otázkou vkusu: pokud máte rádi křupavější, stačí 20 sekund, pokud měkčí, může tam zůstat 1 minutu.
5 ✓

Vyjměte na mísu a ihned posypte nahrubo nasekanými (případně opraženými) mandlemi.

Tip: Textura mandlí vyvažuje měkké těsto.

Časté dotazy k receptu

Mám mandle opražit?
Ano! Pražení na suché pánvi uvolní éterické oleje a dodá mnohem intenzivnější chuť (Maillardova reakce).

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 100 g Jemná krupice
  • 120 ml Čerstvá pomerančová šťáva
  • 100 g Krupicový cukr
  • 200 ml Slunečnicový olej
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 0.5 lžička Mletý hřebíček
  • 1 lžička Jedlá soda
  • 1 ks Nastrouhaná pomerančová kůra
  • 200 g Med (do sirupu)
  • 100 g Cukr (do sirupu)
  • 150 ml Voda (do sirupu)
  • 1 lžíce Citronová šťáva (do sirupu)
  • 100 g Mandle (nasekané nahrubo)