Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Chipotle majonéza servírovaná s hranolky
Pikantní dip s kouřovým aroma uzených papriček

Mexická chipotle majonéza

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Setkání kouře a krémovosti. Chipotle není nic jiného než uzená, sušená a poté v omáčce rehydratovaná paprička Jalapeño. Její hlubokou, zemitou a pálivou chuť rozpouštíme v tuku majonézy. Jelikož látka zodpovědná za pálivost (kapsaicin) je rozpustná v tucích, majonéza je dokonalým nosičem, který rozprostře chuť po celých ústech.
🕒 Příprava 10 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Mexická, Tex-Mex

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Sekáček nebo tyčový mixér
  • Míchací mísa
  • Stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Česnek rozdrťte. Do sekáčku dejte chipotle papričky, adobo omáčku, česnek, limetkovou šťávu a římský kmín.

Tip: Je důležité nejprve připravit ochucovací pastu, aby byla slupka papriky zcela rozmělněná.
2 ✓

Směs rozdrťte na zcela hladkou, jednolitou pastu.

Tip: Pokud zůstane hrudkovitá, pálivost se nerozloží rovnoměrně.
3 ✓

Dejte majonézu do mísy a přidejte kořeněnou paprikovou pastu. Promíchejte stěrkou nebo lžící, dokud nezískáte jednotnou oranžovou barvu.

Tip: Nepoužívejte stroj k vmíchání majonézy, protože rychlé nože mohou 'rozbít' emulzi a majonéza by mohla zřídnout.
4 ✓

Dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Tip: Tento krok je kritický: chutě rozpustné v tucích potřebují čas, aby prostoupily majonézou. Druhý den je ještě chutnější!

Časté dotazy k receptu

Kde seženu Chipotle?
Hledejte v mezinárodním oddělení větších supermarketů nebo v lahůdkářstvích pod názvem 'Chipotle in Adobo' v konzervě.
Je to moc silné!
Pro zjemnění přidejte více majonézy nebo lžíci zakysané smetany.

Suroviny

  • 200 g Kvalitní majonéza
  • 2 ks Chipotle papričky (z konzervy, v adobo omáčce)
  • 1 lžíce Omáčka Adobo (ze šťávy z konzervy)
  • 1 lžíce Šťáva z čerstvé limetky
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 špetka Mletý římský kmín (volitelné, ale doporučené)