Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
New York Style Pizza s tenkým těstem a velkými plátky
Tenké ohebné těsto s jednoduchou rajčatovou omáčkou a sýrem

New York style pizza

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Newyorská pizza je darem neapolských přistěhovalců Americe, který se přizpůsobil uspěchanému rytmu města. Plátky jsou obrovské, tenké, přesto drží tvar – ale jen tehdy, když je podélně přeložíte napůl (slavný 'New York fold'). Tajemstvím těsta je mouka s vysokým obsahem lepku a pomalé kynutí, což vede k pružné, 'žvýkavé' textuře. Málo náplně, hodně sýra a křupavé, ale ohebné těsto.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pizzový kámen (silně doporučeno)
  • Lopata na pizzu
  • Velké krájecí prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Troubu předehřejte na maximum (250°C+). Vložte pizzový kámen nebo obrácený plech na mřížku a nechte alespoň 30-40 minut prohřát.

Tip: Tepelná akumulační schopnost kamene je nezbytná pro prudké pečení. [Pórovitý kámen odsává vlhkost ze spodku těsta.]
2 ✓

Vykynuté těsto vyválejte na pomoučeném povrchu velmi tence (cca 3-4 mm), ale na okraji nechte silnější lem. Položte na pečicí papír (nebo pomoučenou lopatu).

Tip: Ruční vytahování (visící ve vzduchu) je profesionální metoda, gravitace pomůže těsto natáhnout.
3 ✓

Tence potřete omáčkou. U NY style pizzy není omáčka vtíravá, spíše jen dochucuje.

Tip: Česnekový prášek a oregano vmíchejte do omáčky nebo nasypte navrch.
4 ✓

Bohatě posypte strouhanou, suchou mozzarellou. Důležité je nepoužívat vodnatý typ, protože ten těsto rozmočí.

Tip: Sýr by měl sahat téměř k okraji.
5 ✓

Pokapejte trochou olivového oleje.

Tip: To pomáhá opékání sýra.
6 ✓

Pizzu sklouzněte (s papírem nebo bez) na horký kámen. Pečte 8-10 minut.

Tip: Je to hotové, když je sýr tekutý a má sem tam hnědé skvrny, a spodek těsta je pevný, křupavý.
7 ✓

Vyjměte, nechte 2-3 minuty odpočinout na mřížce, poté nakrájejte na velké dílky.

Tip: Mřížka je důležitá, aby větralo i zespodu a nezměklo to zpět.

Časté dotazy k receptu

Proč není dost křupavá?
Domácí trouby často nejsou dost horké. Použijte pizzový kámen a předehřívejte alespoň 45 minut!
Proč se těsto při válení trhá?
Pravděpodobně neodpočívalo dost dlouho, nebo má mouka nízký obsah lepku. Použijte chlebovou mouku!

Suroviny

  • 500 g Chlebová mouka (BL80)
  • 200 ml Kořeněná rajčatová omáčka
  • 250 g Tučná mozzarella (strouhaná, sušší druh)
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 1 lžička Česnekový prášek
  • 1 lžička Hrubá mořská sůl