- Co je to omáčka Okonomiyaki?
- Podobá se worcestrové omáčce, ale je hustší a sladší. Domácí: směs kečupu, worcestrové omáčky, sójové omáčky a cukru.
- Tuňákové vločky se opravdu hýbou?
- Ano! Vlas tenké hobliny sušené ryby reagují na horkou páru z pizzy a začnou 'tančit'.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Okonomiyaki pizza
Okonomiyaki (znamená: 'co máš rád, upečené') je slaná palačinka Japonců, chlouba Ósaky. Tato pizza přenáší tuto chuťovou paletu: místo rajčat je základem sladkoslaná omáčka Okonomiyaki, pod sýrem se skrývá křupavé zelí a na vrchu tvoří efektní finále vločky bonito (katsuobushi), tančící v horké páře, a mřížka japonské majonézy.
Suroviny
1
dávka
Pizza těsto
100
ml
Omáčka Okonomiyaki
200
g
Hlávkové zelí (nastrouhané velmi najemno)
150
g
Sýr Mozzarella
10
g
Katsuobushi (sušené tuňákové vločky)
50
ml
Japonská majonéza (Kewpie) nebo obyčejná
20
g
Jarní cibulka (zelená část)
10
ml
Olej
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Zdobicí sáček nebo pytlík (na majonézu)
- Mandolína (na krouhání zelí)
Informace o alergenech
Lepek
Ryby
Mléko
Vejce
Postup
1
✓
Troubu předehřejte na 220°C. Zelí nastrouhejte na vlas tenké nudličky, trochu osolte, nechte 5 minut stát, pak z něj vymačkejte vodu.
Tip: Obsah vody v zelí by pizzu rozmočil, kdybyste ho nevymačkali. Takhle se navíc i rychleji upeče.
2
✓
Těsto vyválejte, položte na plech. Tence potřete olejem, pak polovinou omáčky Okonomiyaki.
Tip: Olej pomáhá těstu zůstat křupavým pod vlhkou náplní.
3
✓
Posypte polovinou mozzarelly, pak na ni volně rozprostřete vymačkané zelí.
Tip: Zelí nepěchujte, ať zůstane vzdušné.
4
✓
Posypte zbylým sýrem, aby drželo pohromadě.
Tip: Horní vrstva sýra chrání zelí před spálením.
5
✓
Pečte 12-15 minut, dokud se sýr neroztaví a těsto není zlatohnědé.
Tip: Sledujte okraje!
6
✓
Po upečení přichází podívaná: pokapejte zbylou omáčkou a majonézou (v tenkých proužcích, do mřížky).
Tip: Majonéza Kewpie je kyselejší a krémovější než evropská.
7
✓
Posypte tence nakrájenou jarní cibulkou a nakonec korunujte tuňákovými vločkami.
Tip: Podávejte ihned, dokud vločky tančí!
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 1 dávka Pizza těsto
- 100 ml Omáčka Okonomiyaki
- 200 g Hlávkové zelí (nastrouhané velmi najemno)
- 150 g Sýr Mozzarella
- 10 g Katsuobushi (sušené tuňákové vločky)
- 50 ml Japonská majonéza (Kewpie) nebo obyčejná
- 20 g Jarní cibulka (zelená část)
- 10 ml Olej