Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ořechový Hotteok s křupavým, zlatohnědým těstem, ořechovou náplní
Korejské kynuté lívance plněné horkou směsí ořechů a skořicového cukru

Ořechový hotteok

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Koláče a dezerty
Neodmyslitelnou vůní soulských zim je směs horkého oleje a karamelizujícího se cukru. Hotteok je plněné kynuté těsto, které se peče naplocho. Kouzlo se děje uvnitř: hnědý cukr, skořice a ořechy se vlivem tepla spojí do tekutého, horkého sirupu. Pozor, náplň se chová jako 'láva' – je horká a teče!
🕒 Příprava 1 hod 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Korejská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Špachtle nebo tvořítko na zploštění (lis na Hotteok)
  • Mísa na kynutí

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Smíchejte vlažnou vodu, mléko, droždí a cukr do těsta. Nechte 5 minut vzejít.

Tip: Kvasinky se v cukrové, vlažné lázni 'probudí'.
2 ✓

Tekutinu nalijte do osolené mouky a vypracujte/umíchejte lepivé, měkké těsto. Přikryjte a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

Tip: Těsto je mnohem měkčí než chlebové, díky tomu bude výsledek uvnitř žvýkavý, zvenku křupavý.
3 ✓

Smíchejte náplň: hnědý cukr, skořice, nasekané ořechy.

Tip: Obsah melasy v hnědém cukru dodá hlubší chuť a lépe se rozpouští.
4 ✓

Naolejujte si ruce (důležité!). Uštípněte kousek těsta, zploštěte ho v dlani, doprostřed dejte lžíci náplně a uzavřete do kuličky.

Tip: Olej zabrání lepení a pomůže i při smažení.
5 ✓

Vložte kuličku do horké, naolejované pánve. Pečte spodek 30 sekund, poté otočte a špachtlí zploštěte na placku.

Tip: Zde vzniká charakteristický tvar. Netlačte příliš silně, aby nepraskla!
6 ✓

Opečte z obou stran dozlatova na středním plameni (cca 2-3 minuty z každé strany).

Tip: Cukr se musí uvnitř rozpustit, ale těsto se nesmí zvenku spálit.

Časté dotazy k receptu

Náplň při pečení vytéká.
Vyváleli jste střed příliš tence, nebo jste ho neuzavřeli dostatečně důkladně. Pevně zaštípněte otvor těsta!
Těsto se mi lepí na ruce.
To je normální. Před tvarováním si naolejujte ruce, nepoužívejte mouku!

Suroviny

  • 250 g Hladká pšeničná mouka (BL55)
  • 150 ml Vlažná voda
  • 50 ml Vlažné mléko
  • 1 lžička Sušené droždí
  • 1 lžíce Cukr (do těsta)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 100 g Hnědý cukr (náplň)
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 50 g Vlašské ořechy (nasekané)
  • 3 lžíce Olej (na smažení)