Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ostrá tamarindová omáčka podávaná s grilovaným masem
Lesklá a hustá tamarindová omáčka s nasekaným koriandrem

Ostrá tamarindová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tamarind (indické datle) je jedním z nejdůležitějších okyselujících prostředků v kuchyni jihovýchodní Asie. V této omáčce se trpká chuť tamarindu setkává s karamelovou sladkostí cukru a ohněm chilli. Je to ten chuťový profil, který můžete znát z Pad Thai: současně sladký, kyselý, slaný a ostrý. Dokonalý dip k jarním závitkům nebo grilovaným krevetám.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 12 min
⌛ Celkový čas 17 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 60 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec: na vaření.
  • Metla: na rozmíchání pasty bez hrudek.

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Lepek (sójová omáčka)

Postup

1 ✓

V hrnci rozmíchejte tamarindovou pastu s vodou a začněte zahřívat.

Tip: Vlivem tepla pasta změkne a snadněji se rozpouští.
2 ✓

Přidejte cukr, chilli, nastrouhaný česnek, zázvor a sójovou omáčku.

Tip: Palmový cukr (nebo hnědý cukr) dodává hlubší, melasovější chuť, která se k tamarindu hodí lépe než bílý cukr.
3 ✓

Vařte na mírném ohni 10 minut, dokud nezhoustne na sirup.

Tip: Omáčka během chladnutí ještě zhoustne (zvýšení viskozity).
4 ✓

Nakonec vmíchejte nasekaný koriandr.

Tip: Čerstvé bylinky přidávejte vždy až na konci tepelné úpravy, aby si zachovaly barvu a vitamíny.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když je příliš hustá?
Hustota tamarindových past se může lišit. Klidně ji nařeďte vodou na požadovanou konzistenci.

Suroviny

  • 50 g Tamarindová pasta (koncentrát)
  • 100 ml Voda
  • 30 g Hnědý cukr (nebo palmový cukr)
  • 1 lžička Chilli vločky
  • 1 stroužek Česnek (nastrouhaný)
  • 5 g Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 20 ml Sójová omáčka
  • 10 g Čerstvý koriandr