Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ostrá zelená kari omáčka servírovaná
Aromatická thajská zelená kari omáčka s kokosovým mlékem

Ostrá zelená kari omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Thajské zelené kari (Gaeng Keow Wan) je ze všech kari nejsvěžejší a nejvoňavější. Za svou barvu vděčí zeleným chilli papričkám a bylinkám (koriandr, thajská bazalka). Klíčem k receptu je 'rozbití kokosového mléka': krémové mléko vaříme s pastou tak dlouho, dokud se z něj nevyloučí olej – v tomto vonném oleji se koření skutečně osmaží.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 160 kcal
🌍 Kuchyně Thajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo pánev: na restování.
  • Struhadlo: na čerstvý zázvor.

Informace o alergenech

⚠️ Ryba (rybí omáčka)
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Zázvor a česnek nastrouhejte. V pánvi rozehřejte trochu sezamového oleje.

Tip: Sezamový olej má nižší kouřový bod, proto ho nezahřívejte samotný příliš dlouho.
2 ✓

Přidejte kari pastu a restujte 1-2 minuty, dokud nezačne vonět.

Tip: Restování pasty je nezbytné pro 'aktivaci' chutí. Chuť syrové pasty je plochá.
3 ✓

Přilijte polovinu kokosového mléka (tu hustou část). Vařte, dokud se na povrchu nezačne oddělovat olej.

Tip: Po odpaření vody se pasta dále smaží v kokosovém oleji, což prohlubuje chutě.
4 ✓

Zalijte zbytkem kokosového mléka. Dochucujte rybí omáčkou (místo soli), cukrem, limetkovou šťávou, zázvorem, česnekem.

Tip: Rybí omáčka dodává bombu umami. Charakteristický zápach během vaření vyprchá, zůstane jen chuť.
5 ✓

Pár minut povařte. Při podávání posypejte čerstvým koriandrem a nakrájeným chilli.

Tip: Limetkovou šťávu přidejte až úplně nakonec, aby se čerstvé kyseliny nevyvařily.

Časté dotazy k receptu

Je to moc pálivé!
Tučnost kokosového mléka a trocha cukru navíc pomůže ztlumit účinek kapsaicinu.

Suroviny

  • 400 ml Kokosové mléko (tučné, konzerva)
  • 2 lžíce Zelená kari pasta
  • 10 g Čerstvý koriandr
  • 1 ks Zelené chilli (volitelné pro extra pálivost)
  • 10 g Čerstvý zázvor (nebo galangal)
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 ks Šťáva z limetky
  • 1 lžíce Rybí omáčka
  • 1 lžička Hnědý cukr
  • 1 lžíce Sezamový olej