Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ostré mangové čatní podávané s chlebem naan
Husté a lesklé mangové čatní, ideální k sýrům

Ostré mangové čatní

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Čatní je geniální vynález indické kuchyně, ve kterém se setkává sladkost zralého manga, kyselost octa a oheň koření. Není to jen džem, ale komplexní dochucovadlo, které pomáhá trávení a vyvažuje těžká, kořeněná kari. Dokonalá harmonie trojúhelníku sladké-kyselé-ostré.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 95 kcal
🌍 Kuchyně Indická, Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec z nerezové oceli: důležitý, protože ocet může reagovat s hliníkem a dodat kovovou pachuť.
  • Sterilizované sklenice: pro skladování.

Informace o alergenech

⚠️ Hořčice (pokud použijete)

Postup

1 ✓

Na troše oleje orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a zázvor, dokud nezačnou vonět.

Tip: Zázvor dodává nejen chuť, ale také pomáhá při trávení bílkovin. [Obsahuje enzym proteázu (zingibain).]
2 ✓

Přilijte ocet a přidejte cukr. Přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí.

Tip: Cukr zvyšuje hustotu kapaliny a bod varu, takže se čatní vaří při vyšší teplotě. [Koligativní vlastnost.]
3 ✓

Přidejte kostičky manga, chilli, hořčičná semínka a sůl. Snižte plamen a mírně vařte 20-25 minut.

Tip: Během pomalého vaření buněčné stěny manga změknou a uvolní se pektin, který omáčku zahustí (želírování).
4 ✓

Je hotové, když má konzistenci džemu, ale stále jsou v něm kousky ovoce. Naplňte do sklenic.

Tip: Vysoký obsah cukru a kyselin brání množení bakterií, proto vydrží dlouho.

Časté dotazy k receptu

Proč nezhoustne?
Obsah pektinu v mangu závisí na zralosti. Pokud je příliš řídké, vařte déle, aby se odpařila voda.
Jak dlouho vydrží?
Cukr a ocet ho konzervují, takže v lednici vydrží týdny.

Suroviny

  • 300 g Zralé, ale pevné mango (na kostičky)
  • 1 ks Červená cibule
  • 100 g Hnědý cukr
  • 80 ml Jablečný ocet
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Chilli vločky
  • 1 lžička Semínka černé hořčice (volitelné)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 1 lžíce Olej