Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Španělská paella s čerstvými mořskými plody, zeleninou a šafránem
Barevná rýžová pánev s krevetami, mušlemi a zeleninou, čerstvě uvařená.

Paella

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Španělské nedělní společenské jídlo, které se nesmí zaměňovat s rizotem! Zde není cílem krémovost, ale to, aby rýže nasála vývar a na dně pánve se vytvořil slavný 'socarrat', tedy zkaramelizovaná, křupavá rýžová krusta. K tomu je zakázáno míchat!
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Španělská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na paellu nebo široká, plochá pánev

Informace o alergenech

⚠️ Korýši

Postup

1 ✓

Na oleji orestujte osolené kuře. Až bude hotové, odsuňte ho na okraj pánve a uprostřed orestujte česnek a papriku.

Tip: Vše připravujeme v jedné nádobě, aby se chutě propojily.
2 ✓

Přisypte rýži, promíchejte a zalijte horkým vývarem se šafránem. Od této chvíle NEMÍCHAT!

Tip: Šafrán dodává charakteristickou žlutou barvu a vůni sena.
3 ✓

Rovnoměrně posypte hráškem. Vařte na středním plameni 15-20 minut, dokud rýže nevsákne tekutinu.

Tip: Rýže se nesmí narušit, aby se vytvořila její struktura.
4 ✓

Posledních 5 minut vmáčkněte nahoru krevety.

Tip: Krevetám stačí pára, aby změkly.
5 ✓

Když se voda vyvaří, zvyšte plamen na 1 minutu (vytvoření socarrat), poté odstavte a zakryjte na 5 minut před podáváním.

Tip: Během odpočinku se rýže 'uklidní' a vstřebá zbylou páru.

Časté dotazy k receptu

Připálil se spodek.
To je cíl (socarrat)! Pokud je černý, je spálený, pokud je tmavě hnědý, je perfektní.

Suroviny

  • 300 g Krátkozrnná rýže (např. Bomba nebo Arborio)
  • 2 ks Kuřecí stehna (vykostěná, na kostičky)
  • 200 g Krevety (očištěné)
  • 1 ks Paprika (červená/kalifornská)
  • 100 g Hrášek
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 l Silný masový vývar nebo bujón
  • 1 špetka Šafrán (namočený v troše vody)
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 4 lžíce Olivový olej