Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Hustá papriková rajčatová omáčka servírovaná s čerstvými bylinkami
Aromatická a sytá paprikovo-rajčatová omáčka, ideální na těstoviny

Papriková rajčatová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tato omáčka staví na přirozené sladkosti pečené zeleniny. Technika 'Soffritto' (pomalé restování zeleniny na oleji) se zde setkává s hlubokou chutí pečené papriky. Je nejen chutná, ale i chytrá: lykopen v rajčatech (červené barvivo) se nejlépe vstřebává po tepelné úpravě a v kombinaci s tukem, takže je tato omáčka zároveň nutriční bombou.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 140 kcal
🌍 Kuchyně Středomořská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Tyčový mixér
  • Hrnec
  • Prkénko

Postup

1 ✓

Nakrájejte cibuli a papriku na kostičky. Česnek nakrájejte na plátky.

Tip: Snažte se krájet na stejně velké kousky, aby změkly současně.
2 ✓

V hrnci rozehřejte olej a restujte cibuli s paprikou na středním plameni, dokud zcela nezměknou (cca 10 minut).

Tip: Je důležité, aby byla paprika před mixováním opravdu měkká, jinak zůstane omáčka zrnitá.
3 ✓

Přidejte nakrájená rajčata a česnek. Vařte bez pokličky, dokud šťáva nezhoustne (cca 15 minut).

Tip: Odpaření vody (redukce) koncentruje chutě. Pokud se zdá příliš suchá, můžete podlít trochou vody.
4 ✓

Stáhněte z ohně. Tyčovým mixérem rozmixujte omáčku dohladka.

Tip: Pozor na horkou stříkající tekutinu! Držte mixér u dna omáčky.
5 ✓

Dochuťte solí a cukrem. Natrhejte do ní čerstvou bazalku.

Tip: Bazalku nikdy nevařte na začátku a přidejte ji až po mixování, protože teplem a kovovým nožem může zčernat a zhořknout.

Časté dotazy k receptu

Proč je do rajčat potřeba cukr?
Rajčata jsou přirozeně kyselá (pH 4.3-4.9). Trocha cukru je neudělá sladkými, ale chemicky vyváží pocit kyselosti na jazyku, takže celkový dojem bude harmoničtější.
Lze použít papriku i se slupkou?
Lze, ale slupka je těžce stravitelná a může zůstat kouskovitá i po rozmixování. Pokud vám to vadí, upečte ji předem vcelku a oloupejte.

Suroviny

  • 500 g Zralá rajčata (nebo konzerva)
  • 200 g Červená paprika (kapie)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 30 ml Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 svazek Čerstvá bazalka
  • 1 lžička Cukr (dle chuti)