Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pastevecká tarhoňa s uzenou klobásou a bramborami, posypaná čerstvou petrželkou
Sytá pastevecká tarhoňa s kousky klobásy, bramborami a bohatým kořením.

Pastevecká tarhoňa

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Maďarské 'risotto'. Jídlo z jednoho hrnce v tom nejlepším smyslu, kde se těstovina (tarhoňa) a brambory vaří společně ve šťávě a nasávají všechny chutě. Opražení tarhoni je klíčové: to dodává to charakteristické oříškové aroma a zabraňuje tomu, aby se těstovina rozvařila do jedné velké hmoty.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec nebo kotlík
  • Vařečka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky, cibuli nasekejte najemno, klobásu nakrájejte na kolečka.

Tip: Brambory by měly mít podobnou velikost jako nabobtnalá tarhoňa, aby se uvařily současně.
2 ✓

Na tuku opražte tarhoňu za stálého míchání do světle hněda.

Tip: Opražení (Maillardova reakce) prohlubuje chutě a stabilizuje povrch těstoviny.
3 ✓

Přidejte cibuli a klobásu, opékejte dále pár minut, dokud cibule zesklovatí.

Tip: Pozor, aby se tarhoňa mezitím nespálila! Pokud velmi hnědne, stáhněte plamen.
4 ✓

Stáhněte z ohně, vmíchejte červenou papriku, česnek, brambory. Zalijte tolika horkou vodou, aby bylo vše akorát ponořené (cca dvojnásobné množství).

Tip: Vždy zalévejte horkou vodou, aby se nezastavil proces vaření.
5 ✓

Osolte, opepřete a pod pokličkou na mírném ohni vařte do měkka. Občas zatřeste, ale moc nemíchejte.

Tip: Pokud se voda vyvařila, ale je stále tvrdá, doplňte trochou vody. Nakonec nechte stát pod pokličkou 10 minut.

Časté dotazy k receptu

Tarhoňa se slepila.
Neopražili jste ji dostatečně nebo jste ji během vaření příliš často míchali. Opražení vytvoří na těstovině kůrku.
Těstovina zůstala tvrdá.
Bylo málo vody. Doplňte horkou vodou a nechte pod pokličkou dojít v páře bez ohně.

Suroviny

  • 300 g Strojová nebo domácí tarhoňa
  • 200 g Uzená klobása
  • 300 g Brambory
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Mletá paprika
  • 2 lžíce Olej nebo sádlo
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř