Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pečené tofu v thajské omáčce servírované
Výživné tofu v omáčce z thajského červeného kari s kokosovým mlékem a koriandrem

Pečené tofu v thajské omáčce

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Genialita thajské kuchyně spočívá ve vrstvení chutí. V tomto receptu používáme techniku 'blooming': kari pastu orestujeme na oleji, abychom uvolnili aromata, která v sobě skrývá. Následuje jemná sladkost kokosového mléka a kyselost limetky. Pečené tofu nasákne tuto komplexní, voňavou omáčku jako houba, takže každé sousto je chuťovou bombou.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Thajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hlubší pánev nebo wok
  • Struhadlo (na zázvor)
  • Prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Sója (sójová omáčka, tofu)
⚠️ Kokos

Postup

1 ✓

Tofu vymačkejte, nakrájejte na kostky a promíchejte ve 2 lžících sójové omáčky. Nechte 10 minut stát.

Tip: Marinované tofu bude po upečení tmavší kvůli obsahu cukru v sójové omáčce.
2 ✓

V pánvi rozehřejte kokosový olej a opečte tofu dozlatova. Vyjměte na talíř.

Tip: Kokosový olej dobře snáší teplo a ladí s chutí jídla.
3 ✓

Ve stejné pánvi (pokud je třeba, přidejte trochu oleje) restujte drcený česnek a nastrouhaný zázvor půl minuty, poté přidejte kari pastu a restujte další 1-2 minuty.

Tip: Tento krok je kritický: pastu je třeba v horkém oleji 'probudit', aby se uvolnily éterické oleje.
4 ✓

Zalijte kokosovým mlékem, rozmíchejte s pastou dohladka a vařte 3-5 minut, dokud nezhoustne.

Tip: Tuk v kokosovém mléce vytvoří s kořením emulzi.
5 ✓

Dochuťte limetkovou šťávou, zbylou 1 lžící sójové omáčky a chilli.

Tip: Kyselina (limetka) 'rozjasní' těžkou, krémovou omáčku.
6 ✓

Vraťte pečené tofu do omáčky, promíchejte, aby se omáčka dostala všude.

7 ✓

Při podávání posypte čerstvým koriandrem.

Tip: Stonek koriandru můžete také uvařit v omáčce (více chuti), listy nechte na konec.

Časté dotazy k receptu

Kari je příliš pálivé, co mám dělat?
Pálivost můžete zjemnit tukem nebo sladkostí. Přidejte ještě trochu kokosového mléka nebo lžičku cukru/medu.
Na povrchu omáčky se vysrážel olej, pokazil jsem to?
Ne! V thajské kuchyni je to často žádoucí (takto se kari 'láme'). Pokud chcete jednotnější omáčku, vařte na mírnějším ohni, jen probublávejte.

Suroviny

  • 400 g Tofu
  • 2 lžíce Kokosový olej
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 200 ml Kokosové mléko (konzerva)
  • 1 lžíce Červená kari pasta
  • 1 ks Limetková šťáva
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 2 lžíce Čerstvý koriandr
  • 0.5 lžička Chilli vločky (volitelné)
  • 0.5 lžička Sůl