Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pěnový dort z bílé čokolády podávaný s bobulovitým ovocem
Krémový, pěnový dort s čerstvým ovocem

Pěnový dort z bílé čokolády

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Bílá čokoláda se ve skutečnosti skládá z kakaového másla, cukru a sušeného mléka, neobsahuje kakaový prášek. Tento vysoký obsah tuku umožňuje, aby po rozpuštění a smíchání se smetanou vytvořila mimořádně hedvábnou, bohatou emulzi. Tento dort je královnou 'nepečených' dezertů: kontrast křupavého sušenkového základu a jemné, obláčkové pěny ho činí nezapomenutelným.
🕒 Příprava 20 min
⌛ Celkový čas 4 hod 20 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Sekáček (na sušenky)
  • Nádoby na vodní lázeň
  • Elektrický šlehač
  • Dortová forma s odnímatelným dnem
  • Stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Smíchejte sušenkovou drť s rozpuštěným máslem. Rovnoměrně natlačte na dno dortové formy o průměru 20-22 cm (k udusání použijte dno sklenice). Dejte do lednice.

Tip: Máslo v lednici opět ztuhne, což udrží sušenkový základ pohromadě.
2 ✓

Bílou čokoládu rozpusťte nad párou (miska se nesmí dotýkat vody!) nebo opatrně v mikrovlnce. Nechte vychladnout do vlažna.

Tip: Bílá čokoláda má vysoký obsah cukru, snadno zkaramelizuje (připálí se), pokud ji přehřejete.
3 ✓

Želatinu nechte nabobtnat v troše vody, poté zahřejte do tekutého stavu. Vmíchejte do vlažné bílé čokolády.

Tip: Teploty by měly být podobné, aby nevznikly želatinové hrudky.
4 ✓

Studenou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem a vanilkou do měkké pěny. Nemusí být úplně tuhá, stačí konzistence 'pěny na holení'.

Tip: Měkčí pěna se snáze spojí s hustou čokoládou, aniž by se srazila.
5 ✓

Čokoládovou směs vmíchejte do šlehačky. Nejdříve jen trochu (vyrovnání teplot), poté opatrně zbytek.

Tip: Touto technikou zachováte vzdušnost pěny.
6 ✓

Krém nalijte na sušenkový základ, uhlaďte a chlaďte alespoň 4 hodiny.

Tip: Tuhnutí želatiny vyžaduje čas.
7 ✓

Před podáváním ozdobte ovocem. Kyselé ovoce vyvažuje sladkost bílé čokolády.

Tip: Ovoce dejte na dort těsně před podáváním, aby nepustilo šťávu na krém.

Časté dotazy k receptu

Proč se bílá čokoláda srazila?
Bílá čokoláda je velmi citlivá na teplo a vodu. Pokud ji rozpouštíte nad párou, i kapka vody ji může 'srazit'. Rozpouštějte opatrně!
Krém neztuhl, co mám dělat?
Možná jste želatinu vařili (to ji zničí), nebo jste nečekali dost dlouho. Vraťte do lednice ještě na pár hodin.

Suroviny

  • 200 g Bílá čokoláda (kvalitní)
  • 400 ml Smetana ke šlehání (studená)
  • 50 g Moučkový cukr
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 10 g Želatina v prášku
  • 200 g Mleté máslové sušenky
  • 100 g Máslo (rozpuštěné)
  • 150 g Čerstvé bobulovité ovoce (na ozdobu)