Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Pinza italský velikonoční chléb servírovaný
Tradiční italský sladký velikonoční chléb s vůní citrusů a rumu

Pinza

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Přílohy
Pýcha regionů Terst a Furlánsko, Pinza, se nesmí zaměňovat s římskou pizzou! Jedná se o hutný, ale křehký velikonoční koláč, který svým bohatstvím (mnoho vajec, cukr, máslo) značí konec půstu. Podle tradice symbolizuje třícípá hvězda nebo kříž naříznutý do těsta Nejsvětější Trojici. Chutí připomíná Panettone, ale textura je hutnější, 'koláčovější', a citrusovo-rumové aroma ho činí nezapomenutelným.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 3 hod 25 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hnětací mísa
  • Mašlovačka
  • Pečicí papír
  • Nůžky nebo ostrý nůž na nastřižení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Připravte kvásek: smíchejte 100g mouky, droždí a 100ml vlažného mléka. Nechte stát 30 minut, dokud se nenapění.

Tip: Startér pomáhá prohloubit chutě a aktivovat kvasnice.
2 ✓

Zbylou mouku smíchejte s cukrem, solí, nastrouhanou kůrou. Přidejte kvásek, zbylé mléko, žloutek, rum a vanilku.

Tip: Tuk (žloutek) nejlépe váže aromata.
3 ✓

Během hnětení přilévejte rozpuštěné máslo. Hněťte tak dlouho, dokud nebude těsto hladké a lesklé.

Tip: Jelikož je to tučné těsto, hnětení může trvat déle (15 minut), nevzdávejte to!
4 ✓

Nechte kynout 2 hodiny na teplém místě (do zdvojnásobení).

5 ✓

Vytvarujte dva bochánky (nebo jeden velký), dejte na plech a nechte znovu kynout 1 hodinu.

6 ✓

Vršek potřete rozšlehaným vejcem. Nůžkami nebo nožem udělejte na vršku hluboký zářez ve tvaru Y (třícípá hvězda).

Tip: Řez umožní těstu v troubě expandovat ('oven spring').
7 ✓

Pečte na 170°C 40-45 minut. Pokud příliš hnědne, zakryjte ho.

Tip: I zde pomůže test špejlí: pokud vyjde čistá, koláč je hotový.

Časté dotazy k receptu

Proč praskla na boku?
Nenařízli jste vršek dostatečně hluboko, takže pára unikala, kudy mohla. Nebo před pečením dostatečně nevykynula.
Lze připravit bez alkoholu?
Ano, použijte rumové aroma, ale alkohol se během pečení vypaří, zůstane jen chuť.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 100 g Krupicový cukr
  • 5 g Sůl
  • 7 g Sušené droždí
  • 200 ml Mléko (vlažné)
  • 100 g Máslo (rozpuštěné, vlažné)
  • 2 ks Žloutek (plus 1 celé na potření)
  • 1 ks Nastrouhaná citronová kůra
  • 1 ks Nastrouhaná pomerančová kůra
  • 1 lžíce Rum
  • 1 lžička Vanilkový extrakt