Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza ai Fichi e Prosciutto s fíky a šunkou
Sladko-slaná harmonie fíků a parmské šunky na křupavém těstě

Pizza ai Fichi e Prosciutto

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
„Pizza e Fichi” je také římské rčení, které znamená: „To není jen pizza a fíky”, tedy že jde o něco víc. Tento recept oslavuje prastaré spojení sladkých, medových fíků a slané, vyzrálé šunky (prosciutto crudo). Je to sezónní lahůdka připravovaná v pozdním létě a na začátku podzimu, kdy jsou fíky dokonale zralé.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 780 kcal
🌍 Kuchyně Italská (Toskánsko/Řím)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý nůž (na krájení měkkých fíků)
  • Kámen na pizzu nebo plech

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Vyválejte těsto natenko.

Tip: Tato pizza vyžaduje elegantní, tenké těsto, aby dominovaly oblohy.
2 ✓

Potřete tence olivovým olejem a poté rozprostřete plátky mozzarelly.

Tip: Bílý základ, aby kyselost rajčat nerušila sladkost fíků.
3 ✓

Fíky nakrájejte na čtvrtky nebo kolečka a položte na sýr.

Tip: Fíky mají vysoký obsah cukru, při pečení zkaramelizují, což dodá hlubší chutě.
4 ✓

Natrhejte kolem šunku a posypte parmezánem.

Tip: Slaná šunka a sýr vyvažují sladkost ovoce.
5 ✓

Pečte při 220 °C 12–15 minut, dokud těsto nezezlátne.

Tip: Pozor, fíky se kvůli vysokému obsahu cukru mohou rychleji připálit!
6 ✓

Vyjměte, tence pokapejte medem a posypte nasekaným rozmarýnem.

Tip: Éterické oleje rozmarýnu se na horké pizze okamžitě aktivují. Med dodá lesklou glazuru.

Časté dotazy k receptu

Kdy mám přidat šunku?
Jsou dvě školy: můžete ji dát před pečením, pak se šunka vypeče dokřupava (jako slanina), nebo po pečení, kdy si zachová svou hedvábnou strukturu. My nyní připravujeme pečenou verzi.
Co dělat, když nemám čerstvé fíky?
Můžete použít i sušené fíky, ale předtím je namočte do vlažné vody, aby znovu získaly vlhkost a nespálily se na uhel.

Suroviny

  • 300 g Těsto na pizzu
  • 4 ks Čerstvé, zralé fíky
  • 100 g Prosciutto Crudo (sušená šunka)
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmezán
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžíce Med
  • 1 snítka Čerstvý rozmarýn
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Pepř