- Proč se střed těsta rozmočil?
- Pravděpodobně jste dali příliš mnoho rajčatové omáčky, nebo hrášek nebyl dostatečně suchý, když jste ho tam dali.
- Mohu použít konzervovaný hrášek?
- Raději ne, protože jeho konzistence je příliš měkká a chuť také není tak svěží. Mražený hrášek je mnohem lepší volba.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Pizza ai Piselli
Ačkoliv se mnohým zdá hrášek na pizze cizí, v některých italských regionech je tato kombinace poslem jara. Setkání jemného, sladkého hrášku a slaného, výrazného sýra vytváří tak rafinovanou chuťovou rovnováhu, která daleko přesahuje obvyklé oblohy. Tajemství tkví ve hře textur: v objetí křupavého těsta a krémově rozteklého sýra kuličky hrášku explodují jako malé, svěží bomby.
Suroviny
300
g
Těsto na pizzu (odpočaté)
100
g
Zelený hrášek (čerstvý nebo mražený)
200
g
Mozzarella
50
g
Parmezán
150
ml
Rajčatová omáčka (hustá)
2
lžíce
Olivový olej
10
lístků
Čerstvá bazalka
1
špetka
Sůl
1
špetka
Pepř
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Plech na pečení nebo kámen na pizzu
- Váleček
- Hrnec na blanšírování hrášku
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Postup
1
✓
Předehřejte troubu na 220 °C (horkovzduch) a připravte plech s pečicím papírem. Těsto na pizzu vyválejte natenko na pomoučeném povrchu, dbejte na to, abyste na okrajích nechali malý lem.
Tip: Těsto válejte při pokojové teplotě, protože studené těsto se smršťuje (lepková vlákna jsou za studena tuhá).
2
✓
Hrášek vhoďte do vroucí osolené vody na 2–3 minuty, jen dokud nebude jasně zelený, poté ihned sceďte a propláchněte studenou vodou. Nechte zcela uschnout.
Tip: Šok studenou vodou zastaví vaření, takže hrášek nebude kašovitý a zachová si barvu (zachování chlorofylu).
3
✓
Rozválené těsto krouživými pohyby potřete rajčatovou omáčku, ale okraj nechte volný. Osolte a opepřete podle chuti.
Tip: Omáčka by neměla být příliš řídká, protože by rozmočila těsto dříve, než by se upeklo.
4
✓
Na těsto rozypte osušený hrášek a posypte nastrouhaným parmezánem.
Tip: Slaná chuť parmezánu vyvažuje sladkost hrášku (komplementace chutí).
5
✓
Rovnoměrně natrhejte mozzarellu a pizzu pokapejte tenkým pramínkem olivového oleje.
Tip: Tučný sýr a olej chrání oblohu před vysušením v horké troubě.
6
✓
Vložte do horké trouby a pečte 12–15 minut, dokud sýr nebude bublat a zlátnout a okraje těsta nebudou zlatohnědé a křupavé.
Tip: Vysoká teplota náhle zvedne bublinky plynu v těstě, díky tomu bude okraj nadýchaný.
7
✓
Vyjměte z trouby, nechte minutu odpočinout a podávejte ozdobené lístky čerstvé bazalky.
Tip: Bazalku dávejte vždy až po upečení, jinak teplem zčerná a ztratí aroma.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 300 g Těsto na pizzu (odpočaté)
- 100 g Zelený hrášek (čerstvý nebo mražený)
- 200 g Mozzarella
- 50 g Parmezán
- 150 ml Rajčatová omáčka (hustá)
- 2 lžíce Olivový olej
- 10 lístků Čerstvá bazalka
- 1 špetka Sůl
- 1 špetka Pepř