Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Čerstvě upečená bílá pizza se sýrem Grana Padano
Jemná pizza s hoblinami sýra Grana Padano

Pizza al Grana Padano

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Grana Padano je pýchou údolí řeky Pád, tvrdý sýr se zrnitou strukturou, který dlouhým zráním získává komplexní chuť bohatou na umami. Tato pizza je oslavou textury sýrů: mozzarella se jemně taví a táhne, zatímco Grana Padano se vlivem tepla upeče do křupavé, chutné krajky (frico). V jednoduchosti je krása, kde je nejdůležitější kvalita sýra.
🕒 Příprava 1 hod 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 900 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pečicí kámen nebo silný plech: Pro rovnoměrné rozložení tepla a křupavý spodek.
  • Jemné struhadlo: Na nastrouhaní Grana Padano na vločky.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Připravte těsto: mouku, sůl, droždí, voda, olej. Vypracujte hladké těsto. Nechte 1 hodinu kynout na teplém místě, zakryté.

Tip: Cílem hnětení je vytvoření lepkové sítě, která dokáže udržet bublinky plynu produkované kvasinkami.
2 ✓

Česnek prolisujte a smíchejte se 2 lžícemi olivového oleje. Nechte odstát, zatímco těsto kyne.

Tip: Olej převezme chuť česneku (aromatizace), tak se vyhnete tomu, aby se kousky syrového česneku v horké troubě spálily a zhořkly.
3 ✓

Předehřejte troubu na 220°C. Vykynuté těsto rozválejte, potřete česnekovým olejem.

Tip: Olejový základ udělá povrch těsta křupavějším než rajčatová omáčka.
4 ✓

Posypte natrhanou mozzarellou a nastrouhaným Grana Padano. Pečte 12-15 minut.

Tip: Bod tání obou sýrů je odlišný: mozzarella se rozteče, Grana se opeče, čímž vzniká zajímavá hra textur.
5 ✓

Vyjměte, když už sýr bublá a má zlatohnědé skvrny. Ihned podávejte.

Tip: Při chladnutí sýry tvrdnou, proto je nejlepší čerstvá.

Časté dotazy k receptu

Proč se sýr spálil?
Tvrdé sýry (jako Grana) obsahují méně vody, takže dříve zhnědnou. Pokud se pálí příliš rychle, nasypte ho pod mozzarellu, nebo ho přidejte až v polovině pečení.
V čem se liší od Parmazánu?
Chuť Grana Padano je jemnější, máslovější a méně slaná než u Parmigiano Reggiano, takže si ho na pizze můžete vychutnat i ve větším množství.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka na pizzu
  • 300 ml Vlažná voda
  • 30 ml Olivový olej
  • 10 g Sůl
  • 7 g Instantní droždí
  • 100 g Sýr Grana Padano (nastrouhaný)
  • 150 g Sýr Mozzarella
  • 2 stroužek Česnek