Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Pizza alla Bismark podávaná s čerstvým vejcem a špenátem
Horká pizza s tekutým žloutkem a čerstvým špenátem.

Pizza alla Bismark

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Pizza alla Bismark dostala své jméno po slavném německém kancléři, který údajně miloval každé jídlo, pokud na něm bylo vejce. Duší této pizzy je načasování: cílem je, aby těsto bylo křupavé, bílek ztuhlý, ale žloutek zůstal tekutý a jako přírodní omáčka obalil šunku a špenát.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 980 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Malá miska (na rozklepnutí vejce)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 220°C.

Tip: Horká trouba je nutná pro rychlé vyběhnutí těsta.
2 ✓

Rozválejte těsto, potřete ho rajčatovou omáčkou a posypte mozzarellou.

Tip: Na okraji nechte místo pro kůrku.
3 ✓

Vložte pizzu péct, ale jen na cca 7–8 minut (aby se upekla napůl).

Tip: Pokud ji dáte na začátku i se syrovým vejcem, vejce bude tvrdé, než se těsto dopeče. Řešením je dvoufázové pečení.
4 ✓

Vyjměte poloupečenou pizzu. Posypte ji listy špenátu a doprostřed rozklepněte dvě vejce.

Tip: Vejce rozklepněte nejprve do malé misky a odtud je sklouzněte na pizzu, tak se neroztečou a nedostanou se do nich skořápky.
5 ✓

Vraťte do trouby na dalších 5–6 minut.

Tip: Sledujte bílek: pokud zbělel a je pevný, vyjměte ji, i když je žloutek ještě rosolovitý (koagulace).
6 ✓

Vyjměte, posypte parmazánem, bazalkou a pokapejte olejem. Ihned podávejte.

Tip: Teplý žloutek se při krájení smíchá se sýrem a rajčaty jako krémová omáčka (efekt podobný emulzi).

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když se bílek nepropeče?
Bílek můžeš opatrně rozetřít vidličkou, aby byla vrstva tenčí, tak se upeče rychleji.
Mohu použít mražený špenát?
Ano, ale rozmraz ho a důkladně z něj vymačkej vodu, jinak pizzu rozmočí.

Suroviny

  • 1 ks Těsto na pizzu
  • 150 g Rajčatová omáčka
  • 200 g Sýr Mozzarella
  • 2 ks Vejce (velikost M)
  • 50 g Čerstvý špenát
  • 30 g Sýr Parmazán
  • 1 lžíce Olivový olej
  • 5 g Čerstvá bazalka